“乌龟王八”这两种都是至滋阴补血之物，而水鱼(俗称王八)更兼具软坚散结之效。药书所载，别名鳖或山瑞的水鱼“入肝经、强肝补肾、益血气，可补肾阴之不足。”

　　传统菜式如双冬、山瑞，味美有益，但可惜配菜的冬菇和冬笋滋补力不足，浪费了水鱼的滋补能力，较好的吃法是配药： 水鱼配淮山药、冬虫草：能滋阴、健脾、补血。

　　水鱼配川贝母：川贝母、知母、杏仁、柴胡、银柴胡各9克，明火煮6小时(1人量)。治肺结核咳嗽及阴虚久咳。其实水鱼全身都是宝，由头到尾都有用，不信?

　　水鱼壳：即中药里的鳖甲，能软坚散结，现代医学研究证明，它可治肝脾肿大、甲状腺及淋巴腺肿大。此外，也能帮助再生障碍性贫血(即骨髓不造血)患者。

　　山瑞裙：含丰富黏多糖、具强力养阴补血功效，切合医书上所载“治腰膝软”之说。 水鱼血：伴黄酒(如米酒)饮用，可治肺结核咳血、午后潮热。

　　水鱼蛋：浸酒，属延年益寿秘方。 水鱼鞭：很多人爱用水鱼公，记得去内脏时保留水鱼丸和水鱼鞭，以免浪费其荷尔蒙。

（实习编辑：何丽丽）