俗话说，没有全钢钻，别揽瓷器活。胃虽然柔弱，但它也藏有几把“刷子”。

　　又是一个中秋佳节，新婚的小燕精心为丈夫罗滑稽戏准备了几样家乡菜，还有一支红酒。美味的家乡菜引得罗海食指大动，他先夹了几粒油炸花生米，有滋有味地咀嚼着，这时，小燕端出了丈夫最爱吃的回锅肉，罗海马上未嚼碎的花生米吞入肚子，准备空出嘴吃回锅肉。

　　大颗的花生米碎粒，在狭窄的食管里短暂旅行之后，进入罗海的胃中，胃感觉到食物的降临，很快兴奋起来，蠕动加快，胃液分泌增多，准备将这几粒花生米研磨粉碎。未被完全嚼碎的花生米，显得粗糙、有棱角。胃在研磨时，花生米坚硬的棱角，狠狠地刺向胃壁，眼看胃壁就要被花生米刺伤了，还好，润滑的胃黏液此时起到了良好的保护作用。黏液令花生米“脚底打滑”。棱角在胃黏膜上轻轻划过，没有对胃造成伤害。此刻，罗海还在大嚼美味的回锅肉，根本没有意识到，刚刚经历了一次危险的考验……

　　胃每天面临的“风险”，远比被坚硬食物的机械损伤复杂。胃的应急措施，当然也不止让花生米“滑倒”这一招。让我们更深入地了解胃在复杂，危险的工作环境中是怎么保护自己的吧--

　　胃是消化道中的大块头，位于食管和十二指肠之间。多数健康、体形匀称的成年人胃的外观如鱼钩状。“鱼钩”的上端，即食物经过粉碎，搅拌后离天胃的地方。叫帮幽门：“鱼钩”的内侧，即胃左缘的凹面，是胃小弯“鱼钩”的外则，即胃右缘的凸面，是胃大弯。胃壁由内到外分为四层，依次为黏膜层，黏膜下层，肌层和浆膜层。其中，胃黏膜层，黏膜下层，肌层和浆膜层。其中，胃黏膜可以称得上是胃抵御外敌的“中流砥柱”。为了保护胃的健康，胃黏膜布置了四道防线。

　　第一道防线：黏膜表面的分泌物   这道防线由胃酸、黏液、碳酸氢盐、免疫球蛋白以及其他抗菌物质组成。胃酸可杀灭随食物进入胃中的细菌。我们在街头买水果时，常会先，尝尝水果是甜还是酸，再决定是否购买。这块我们“尝进”肚子里的水果，可能没有洗干净，沾染了一些致病微生物。可我们多数时候并没有因此而吃坏肚子，这里就有胃酸的功劳。若人体内胃酸缺乏，就容易感染细菌与寄生虫。我们也不能小看了胃黏膜上的黏液，黏液覆盖在胃黏膜的表面，形成一个周密的保护层，也就是黏液屏障。黏液具有润滑作用，以减少粗糙、坚硬的食物对胃黏膜的机械性损伤。黏液还能限制细菌在胃中的扩散，减轻细菌对黏膜的损伤。

　　第二道防线：黏膜上皮   黏膜上皮对高浓度的胃酸具有特殊的抵抗力，并具有快速修复与更新的能力，能防止胃被自己分泌的胃酸，蛋白酶等消化掉。

　　第三道防线；  黏膜下的毛细血管网   毛细管源源不断地向黏膜输送“弹药”各种营养物质，及时清除从胃腔侵入黏膜中的有在物质，防止并减轻胃黏膜的损伤。

　　第四道防线：黏膜的免疫系统   细菌的代谢产物或一些抗原物侵入黏膜，引发急性炎症反应时，这道防线便开始发挥作用，阴止这些物质的进一步入侵。

　　靠着这一道道防线，胃很快地保护了自己，使自己经受住人生数十年来来去去的各种食物的考验。然而。再坚固的城堡，也有时被攻破的时候。当胃的防御功能检录懈下来时，或者当人们吞下去的食物“攻击力”太强时，胃就难免受伤害。出现胃炎、胃溃疡、胃癌等一第列疾病了。

(实习编辑：蔡嘉捷)