豆制品甘油丰富的蛋白质，对肾功能正常的人来说，不失为补充营 养的佳品，又不增高血脂，更适合于那些体型肥胖，患有高 血压、高血脂的病人。豆类食品，如红豆、黄豆、绿豆、黑豆、纳豆、豆芽及豆腐、豆浆、豆腐干等大都含有很高的蛋白质及嘌呤(有机化合物，在人体内，嘌呤氧化而变成尿酸)等物质，这是造成痛风，肾脏负担过重等疾病的一个主要原因。 豆类中的蛋白质为植物蛋白，正常情况下，人体摄入后经过代谢，大部分都会成为含氮废物，由肾脏排出体外。如果豆类吃得过于频繁，就会导致体内植物蛋白含量过高，产生的含氮废物也随之增加，从而加重肾脏的代谢负担。因此，当肾功能受损时，只能忍痛割爱了。

　　然而，蛋白质是生命的源泉，在人体健康中起着重要的作用，体内缺乏蛋白质，不但会水肿，而且会百病丛生，危及生命。肾病综合症的病人，每日从尿里丢失大量蛋白，日久必然引起体内的蛋白质缺乏，这时如果不补充蛋白质，就会越来越缺乏。为了保证营养和机体的需要，病人必须适量摄入优质蛋白。那么，肾病患者应该选用那种食品呢?

　　牛奶中优质蛋白的含量占总蛋白含量的80%左右，不仅所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足，蛋白质结构还与人体非常接近，更有利于营养的吸收和利用。

　　除了蛋白质外，牛奶中其他营养成分对于肾病患者也非常有利。慢性肾衰患者身体中往往钙磷比例失调，而牛奶中钙磷比例合适，对纠正这种失调有很大作用。

　　牛奶中所含的碳水化合物为乳糖，有调节胃酸、促进胃肠蠕动和消化腺分泌的作用，还能促进钙的吸收。牛奶中的乳糖含量不高，只有10克左右，因此即使是糖尿病肾病患者，每天也可以喝1袋牛奶，不另加白糖即可，不会引起血糖波动。

　　肾病患者蛋白质摄入少，所以并不过分限制热量的摄入。牛奶中的脂肪含量约为2%—3.2%，含有丰富的能量，且极易消化吸收，适合肾病患者，常喝还可使人皮肤润泽，减轻患者因为疾病造成的皮肤干涩、毛发枯黄等症状。

　　因此，每天服用一些牛奶是肾病患者所必须的选择了。

　　不过，要注意的是，慢性肾功能衰竭晚期，患者常有浮肿、少尿等症状，必须限制饮水，牛奶含水分较多，一定要算到饮水量中啊。

（实习编辑：吴晓薇）