原料：

　　小排骨200克、水淀粉45ml(分两次使用)、酱油30ml、白糖5克、盐5克、香醋15ml、葱4段、姜3片、料酒15ml、芝麻20克。

　　1、小排骨洗净后，加入30ml水淀粉、盐、料酒抓匀，腌制15分钟。汤锅中加入水烧开，放入葱、姜片、小排，一起焯烫约1分钟。直到排骨变色没有血水后捞出，用清水冲洗干净;

　　2、焯过的排骨充分沥干水分，放入4成热的油锅中用中火炸至金黄酥脆;

　　3、炒锅中放入200ml清水烧开，放入白糖用中小火加热，白糖煮化后淋入酱油拌匀，然后淋入香醋、剩余的水淀粉勾匀，放入小排翻炒几下裹上酱汁即可，最后可以撒上适量芝麻。

(实习编辑：朱燕梅)