大豆：大豆及其制品中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和卵磷脂，这些物质均具有降低血清胆固醇的作用。

　　玉米：含有丰富的钙、镁、硒等矿物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E。

　　黄瓜：含有细纤维，具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇的作用。

　　大蒜：大蒜内所含的大蒜素能抗菌、抗肿瘤、预防动脉粥样硬化、降低血糖和血脂等。

　　洋葱：除降低血脂外，还可预防动脉粥样硬化。

　　茄子：富含维生素E，可降低血清胆固醇，提高微血管弹性。

　　香菇：含有一种核酸类物质，有降低血清胆固醇的作用，能有效地防止动脉硬化和血管变脆，同时还可以降低血压。

　　燕麦：含有丰富的亚油酸、维生素E。临床研究证明，燕麦有明显的降低血清总胆固醇、甘油三酯及β脂蛋白的作用，并能升高血清高密度脂蛋白。

　　山楂：所含有的内酯和配糖体能够降低血中胆固醇，扩张冠脉血管，增强心肌收缩力。

　　海带：海带内含有大量的不饱和脂肪酸，能清除附着在人体血管壁上过多的胆固醇；海带中的食物纤维褐藻酸，能理顺肠胃，促进胆固醇的排泄，控制胆固醇的吸收，海带中钙的含量极为丰富。

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（实习编辑：何文卓）