冬瓜，又称东瓜、枕瓜、白瓜、漠瓜、水芝、地芝等。冬瓜既食亦药，以冬瓜为主料，佐以各类食物，可做成上百道佳肴，真所谓：“满席餐饮冬瓜馔，风味各异要细品”;冬瓜由外及里，从粉霜、瓜皮、肉质层，到瓤及瓜子都可入药，甚至藤、叶及花也都有较好的药用价值。中医学认为，冬瓜性寒味甘淡，具有清热、消痰、利水、解毒、降压、减肥等功效，适用于肾脏病水肿、肝硬化腹水、高血压、肥胖、糖尿病、咳喘、痈肿、癌肿等。冬瓜含蛋白质和糖，几乎不含脂肪，含维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、胡萝卜素，含钙、磷、铁、钾、钠、镁等无机元素。不仅冬瓜内脂肪含量极微，并且其内所含的丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪，能有效地防止人体内脂肪的沉积和堆聚，有助于增加血管的功能、减少外周阻力，从而起到降低血压、减肥的治疗目的。冬瓜所含的胡萝卜素、维生素C较高，每100克可食部分冬瓜含胡萝卜素80微克，含维生素C16毫克。冬瓜的钙指数为1.58，有助于钙的吸收。冬瓜为典型的高钾低钠食物，每100克可食部分冬瓜含钾78毫克，含钠仅1.8毫克，其K因子为43.33，大大超过10，对高血压病具有明显的降压效果。

　　综上所述，冬瓜不愧为是一种防治高血压病的妙蔬佳品。在应用冬瓜防治高血压病时，宜以汁、汤、羹、饮为主，或粥或茶相辅，而且要以淡食为优。服用冬瓜，一般无特别禁忌。但考虑到冬瓜性凉，故体质虚寒、脾阳不足、形体消瘦、大便溏泄者，则不宜多服。冬瓜治疗高血压病的饮食调养方如下，供酌情选用。

　　(1)冬瓜250克，鲤鱼1条(约300克)，料酒、葱花、姜末各适量。冬瓜去皮及子，洗净，切成薄片;鲤鱼活杀，洗净;冬瓜及鲤鱼一起入锅，加适量水，先用大火煮沸，再加入其余各味，用小火煨煮至鱼肉熟烂、汤稠白目口成。每日1剂，分2次早晚服食。具有利尿消痰、清热降压等功效，适用于痰浊内蕴型高血压病等。

　　(2)冬瓜500克，苦瓜50克，粳米100克，葱花、姜末、味精各适量，盐少许。冬瓜去皮、子，洗净、切碎，苦瓜去子、洗净、切碎，2味同入家用粉碎机中搅成糜糊状，入碗待用;粳米淘洗干净，加水煮粥，粥将成时，先加入冬瓜、苦瓜糜糊拌匀煮沸，再加入其余各味稍煮目口成。每日1剂，分早晚2次服食。具有清热解毒、利尿降压等功效，适用于肝火上炎、肝阳上亢型高血压病等。

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　　(3)冬瓜500克，赤小豆、山药各50克，红糖、藕粉各30克。冬瓜去皮、去子，洗净切碎，山药去皮，洗净、切碎，2味同入家用粉碎机中打成糊状，入碗待用;赤小豆洗净，入沙锅，加适量水，以中火煨煮至熟烂，加入冬瓜、山药糊及红糖，小火煨煮至沸，调入湿藕粉，以小火煨拌至羹状即成。每日1剂，分早晚2次服用。具有利水消肿、补虚降压等功效，适用于各型高血压病，对老年痰浊内蕴型高血压患者尤为适宜。

　　(4)冬瓜汁、鲜牛奶各250毫升，枸杞子、红糖、白糖各15克。各味入锅，以中火边煮边搅煮沸，待凉装杯，入冰箱贮存。每日1剂，分早晚2次服用。具有清热去风、滋阴降压等功效，适用于阴虚亏损型高血压病等。

　　(5)冬瓜500克，芹菜100克，蜂蜜50克。冬瓜去皮去子，洗净切碎，芹菜洗净切碎，同入家用果汁机中，快速搅成糜糊状，用干净纱布滤汁，入锅煮沸，待凉，加入蜂蜜调匀目口可。每日1剂，分早晚2次饮用。具有清热去风、利水降压等功用，适用于肝火上炎、肝阳上亢型高血压病等。

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（实习编辑：李杏）