原料：

　　香菇50克，姜3克，淀粉25克，瘦猪肉150克，鸡汤或肉汤90克，火腿25克，鸡蛋40克，酱油20克，葱10克，盐3克，熟猪油45克。

　　制作：

　　1、用温水泡好香菇，摘去蒂，洗净，捞出，摊开压平。

　　2、猪肉、火腿、葱均切成碎末，鸡蛋打开，与淀粉、15克酱油、2克盐一起拌匀，作成肉馅待用。

　　3、将香菇摊开，把调好的肉馅摊在香菇片上，另用一片香菇起来，制成香菇合，然后整齐地平放在大盘子上，上屉蒸15分钟，取出。

　　4、将剩下的酱油、盐、鸡汤调成汗，浇在香菇合上即成。

　　特点：

　　此菜香嫩可口。

（实习编辑：周云霞）