难度: 高手 时间: 20-35分钟 主要食材: 牛肉类 菜系: 家常 大片红彤彤的颜色先声夺人，况且烘托的是味道和营养足足的牛肉。别说夏天没胃口喔，一看到这道菜，谁不想抄起筷子尝一尝。

　　牛里脊肉 200g 大葱 1根 红朝天椒 200g 盐 1茶匙(5g) 牛肉粉 1茶匙(5g) 白胡椒粉 1茶匙(5g) 干淀粉 1茶匙(5g) 宴会酱油 1汤匙(15ml) 麻油 1/2汤匙(8ml) 油(油食品) 2碗(250ml，实耗15ml)

　　牛里脊肉切成4cm见方的的薄片，放在碗中加1/2茶匙牛肉粉、白胡椒粉、宴会酱油和干淀粉拌匀，腌制5分钟。

　　红朝天椒洗净;大葱取葱白，切斜段。 大火烧热油锅，至7分热(可以看到锅内壁有涌动的热流)。

　　将腌好的牛肉片逐片展开，平放入油锅，用筷子轻轻划动。尤其要将叠起来的肉片打开，使之受热均匀，待肉片完全变色立即捞出，沥干油分。

　　另取净炒锅，中火烧热少许油，先将葱段炒香，再煸炒朝天椒2分钟。放入烹好的牛肉片，调入盐和剩余的太太乐牛肉精炒匀，出锅前淋上麻油即可。

(实习编辑：朱燕梅)