脂肪是健身的大敌，健身界的“恐脂症”无可厚非。高脂食物容易因摄入过量造成脂肪堆积，从而影响到减脂效果。

　　对于增肌同样有弊，因为如果体重增长更多是以身体脂肪含量增加为主，这并不是增肌健身的初衷。如果不注意控制体脂含量，本应增肌增重的健身到头来就变成了要被动减脂减肥了。 但是全脂牛奶的脂类独树一帜，既营养又安全。要知道当年施瓦辛格健身训练之后的最爱就是一大瓶全脂牛奶，它确实是大块头们的最爱之一。

　　全脂牛奶中脂肪的含量并不高，仅为3%左右。其中的脂肪主要是中短链脂肪酸和磷脂。中短链脂肪酸很容易被人体消化吸收，不需要经过淋巴循环才进入血液，同样也不需要像长链脂肪酸的有氧氧化那样需要动员、活化、运送等复杂的过程，而可以直接燃烧为肌肉和健身能量需求所用;磷脂则是大脑、细胞膜等组成的重要营养物质，它会帮助改善健身中神经肌肉的控制功能，同时起到抗氧化、预防运动疲劳的作用。

　　与此同时，全脂牛奶中富含的脂溶性维生素A、D、E等，都需要与牛奶中的脂肪结合一起才被运转吸收。脱脂牛奶脱去了脂类，同时也脱掉了对于运动和免疫有必要作用的大部分维生素。

　　全脂牛奶中的芳香族氨基酸代谢产生5-羟色胺，对于大脑中枢有镇定作用，更助于睡眠，让肌肉在安眠中悄然成长。 如果想获取理想的肌肉增长，你需要做的是在健身训练后或者睡前饮用250~500ml的全脂牛奶。

　　喝奶别忘加伴侣

　　乳清蛋白 乳清蛋白本身是从牛奶中提取的一种蛋白，而一般牛奶乳品中的蛋白20%是乳清蛋白，其余80%是酪蛋白。乳清蛋白有吸收快的特点，如果空腹服用，很快就会有饥饿感。如果牛奶配合乳清蛋白，可以达到矩阵蛋白的作用。这样能够有效减缓蛋白的吸收，适合在平时和睡前服用，从而保证蛋白质长时间缓慢的供应，更有利于肌肉的生长。

　　黑巧克力 黑巧克力含有的可可碱、苯乙胺、咖啡因和大马苏等不仅激发中枢兴奋，同时也激发了神经递质传导功能和神经肌肉调控系统，这是一种难能可贵的神经肌肉“热身”!

　　另外，巧克力的高热量，也是健身后不错的能量补充，能够有效地延缓肌肉疲劳。黑巧克力中的多酚和黄酮类植物化学物，在训练前服用有益于预防机体过早过氧化疲劳，提高健身效率。

（实习编辑：邓惠红）