脂肪肝是肝内脂肪蓄积过多的病症，近年来已成为继乙型肝炎后我国发病率居第二的严重常见疾病。临床表现多为“积症”、“痞满”、“胁痛”、“痰痞”等。中医对此病治疗有一定经验，药膳、饮食调整辅助治疗是一种重要手段，脂肪肝患者可按症状不同选择合适的药膳。

　　肝郁气滞型

　　表现为胁肋胀满、隐痛、嗳气、腹胀等，宜食用疏肝理气药膳。

　　玫瑰荞麦糕

　　[原料]干玫瑰花10克（茶叶店有售），荞麦粉50克，糯米粉50克，粳米粉100克，白糖适量。

　　[制法]白糖加水溶化。将荞麦粉、糯米粉、粳米粉放入锅中，加入白糖水，充分搅拌均匀，至半透明黏糊状。调入揉碎的玫瑰花及发酵粉少许，继续搅拌均匀，放置片刻，将其倒入模型内，置蒸锅上用武火蒸20分钟以上。

　　[特点]本品中玫瑰花性味甘温入肝脾经，具有理气解郁、和血散瘀作用。荞麦性味甘、凉，归脾、胃、大肠经，有下气消积功用，又称净肠草，可除肠中油腻积滞。粳米、糯米健脾益气。相互配合，可起到舒肝胆郁气、使胆汁排放增加，有益于脾虚肝郁气滞型的脂肪肝患者。

　　痰湿困阻型

　　表现为形体肥胖，胸胁隐痛，思睡乏力，舌苔白腻，脉弦滑。宜祛湿化痰，疏肝健脾。

　　山楂荷叶乳

　　[原料]山楂5克，荷叶2克，竹茹3克，陈皮5克，牛乳250毫升。

　　[制法]将山楂、荷叶、竹茹、陈皮加500毫升水煎煮后浓缩成50毫升。放冷后加入牛乳，搅拌均匀即可饮用。

　　[特点]本品中山楂入脾胃肝经，具有消食积、散瘀血作用，善消肉积。荷叶具有化湿祛浊功效。竹茹可化痰、清热、除烦。陈皮有理气和中、燥湿化痰功用。牛乳性味甘平，可补虚损、益胃生津，营养丰富含有优质蛋白，可补充由于蛋白质摄入不足而形成的脂肪肝。所以本品适用于思睡乏力、形体肥胖，痰湿型的脂肪肝患者食用。

　　瘀血阻络型

　　表现为胁肋胀痛或刺痛，痛有定处，舌质暗紫，可见瘀斑，脉细或涩。应食用活血化瘀、疏肝健脾的药膳。

　　丹参红花豆

　　[原料]丹参10克，红花5克，黄豆100克，盐、酱油适量。

　　[制法]将丹参及红花放入纱布袋中，与黄豆一起放入锅中，加水300毫升，煎煮至黄豆烂熟后，取出药袋弃去，然后向锅中加盐、酱油，再用文火煮至汁干，可做佐餐小菜食用。

　　[特点]丹参归心、肝二经，具有活血化瘀作用。红花也归心、肝经，善治多种瘀血阻滞。黄豆是健脾益气的食品，含有大豆异黄酮，是抗氧化剂，同时含有大量植物蛋白。因此三者配伍食用，对于肝经瘀滞血流不畅，蛋白质缺乏等因素而致的脂肪肝患者是首选的药膳。

　　肝肾阴虚型

　　表现为胁肋隐痛，悠悠不休，口干舌燥，心中烦热，舌红少苔，脉细弦弱。这类型患者应滋补肝肾。

　　二子粟火粥

　　[原料]枸杞子5克，女贞子5克，小米100克。

　　[制法]将女贞子煎汁得约200毫升，并用此煎汁去浸泡枸杞子，加入小米先武火后文火熬小米粥至烂熟为度。

　　[特点]枸杞子、女贞子均入肝肾经，为滋补肝肾要药。小米又称粟米，入肾经。小米中含蛋白质比其他作物高，并有丰富的氨基酸。据研究表明，小米可促磷脂合成，协助肝中脂肪转复，起到消脂作用，因此对于肝肾阴虚的患者，早、晚可常喝此粥。

　　总之，脂肪肝患者在饮食上应少食脂肪和糖类食品，不要营养过剩，控制好体重，而且要摄入高蛋白。优质蛋白食物可促肝细胞再生，同时还要避免或少食酒、辣椒等刺激性食物。除饮食注意外，还要适当运动，肝内脂肪量会下降，多数脂肪肝是可以逆转的。

（实习编辑：何文卓）