肝脏是脂肪代谢重要器官，通常情况下肝脏也有一定比例的脂肪，为总重量的5%，且随着年龄的增加而增加。病理学上的脂肪肝，指肝组织学检查肝细胞脂肪化>50%；脂肪量超过肝重的5%—25%，但由于肝组织学检查临床上尚难以普及，故B超的形态学所见仍不失为当今脂肪肝诊断的重要指标。
　  脂肪肝原因基多，其一，营养过量或不足均可导致脂肪肝；其二，慢性酗酒者脂肪肝的发病率显著增高；其三，肥胖型糖尿病病人中脂肪肝的发病率可达50%—80%；其四，长期应用激素、某些药物也可导致脂肪肝；其他尚可见于慢性病毒性肝炎后和年迈人群的肝脏自然衰老。
　  虽说目前市上诸多产品均宣传可以治疗脂肪肝，但都缺乏科学的、客观的依据；脂肪肝不是一种****的疾病，是由诸多原因造成的后果，因此治疗的根本方法是控制或消除病因才会真正有效。
　  营养不足和营养过量均可引起脂肪肝，所以控制饮食，不暴饮暴食，使体重稳定，是控制脂肪肝发展的最重要措施。由糖尿病、饮酒、药物所致的脂肪肝，则应控制糖尿病、忌酒和停用有关药物以稳定病情，使脂肪肝得以改善。
　  老年人因衰老而肝内脂肪增多，这是自然发展的基本规律，延缓发展的要素是多样化的菜谱。不少病人希望“用药”将脂肪肝的脂肪赶出去，其实目前任何药物都办不到。B超可有助于脂肪肝的诊断，但用以鉴定治疗效果则缺乏可靠性，病人不要轻信。一般不是严重的脂肪肝只要控制病因，使之不发展则都不会影响寿命，尽可不必多忧。