扬子晚报讯　连日来，因食蟹不当引起急性胃肠炎的患者增多。日前，记者从江苏南京建邺医院门诊部了解到，仅上个双休日两天，就有近40名患者为此就医。

　　如何正确食用螃蟹

　　记者采访的一位业内人士介绍说，买回家的蟹一定要先用清水养两天，让其吐尽体内秽物。蟹在入锅蒸前，还应用牙刷将其全身刷净，特别是有毛的螯、爪，要反复刷洗干净。然后，为洗净的蟹抹上一层色拉油，将蟹捆好后，先用猛火，再用小火，约半个小时才能蒸透。另外，在食用时务必配上醋、姜末等调料为辅。该人士还说，一次食蟹不得超过3只。