国庆黄金周的旅游热潮使北京餐饮业异常火爆。在就餐高峰期，王府井、西单等繁华地区的餐馆普遍出现了排队现象。与这种热闹形成鲜明对比的是，有关部门反复倡导的“分餐制”却难见踪影。

　　“分餐制”以其安全、卫生的特点受到专家的普遍认可，但游客对此并不领情。他们认为，色、香、味、形俱全是中餐文化的传统特色，这与西餐有天壤之别。节假日吃饭除了填饱肚子外，更讲究一种欢乐祥和的气氛，“分餐制”显然会弱化这种气氛，像火锅这种中式食品如果强行“分餐”，那就不能再被称为火锅了。

　　所有受访者无一例外地对食品安全和健康表示了关注，而且对中式就餐方式有可能导致病毒交叉感染都有不同程度的了解。但他们同时认为，如果一家人平时合餐，到餐馆进餐时选择“分餐”意义不大，而且与“分餐制”相比，“公筷制”既能起到防病的作用，也更适合游客的消费习惯，应该大力推广。王府井地区一家餐馆的负责人赞同实行“公筷制”，认为“公筷”“公勺”应该成为餐馆的必备之物，也应该成为一种文明的进餐方式。

　　北京大学第一医院的专家认为，“分餐制”与“公筷制”都能有效预防、减少各种疾病交叉感染的机会，特别是可以防止非典、肝炎等传染性病毒“病从口入”。站在公众的角度来看，“公筷制”更易于操作，应该成为游客的首选进餐方式。 　北京大学第一医院王贵强教授　　

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（责任编辑：王海娥）