豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。玉兰豆腐煲是孕期的一款好食谱。

　　主料： 豆腐 300克

　　辅料： 香菇(鲜) 50克 玉兰片 50克 虾米 10克

　　调料： 色拉油 50克 大葱 10克 姜 10克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 5克 酱油 5克 白砂糖 5克 盐 5克 味精 1克

　　制作工艺

　　1.豆腐切成3厘米长、2厘米宽的片;海米用温水泡软;水发香菇切片;葱姜洗净，葱切段，姜切片;淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克。

　　2.油烧热，豆腐下锅炸到金黄色捞出，余油倒出留适量，把葱段、姜片、香菇、玉兰片放入锅炒出香味，倒入黄酒、酱油和350克开水。

　　3.豆腐、白糖、味精放入锅中烧开，移到小火慢烧，待其烧透，盛入煲锅即可。

　　工艺提示 因有过油炸制过程，需准色拉油500克左右。

　　菜品口感 汁浓味厚，咸香适口。

（实习编辑：嘉瑶）