上口之药——山药

　　山药这称呼并不准确，它全称是薯蓣。平常所说的山药，指的是它地下的根茎部分。我国早在周朝时就开始种植山药了，算起来它在中华大地上已经生长了3000多年，有“上品之药”的美名。中医认为山药有“益肾气”、“健脾胃”、“润皮”的功效。

　　山药含有淀粉酶，能将人体内的淀粉水解为葡萄糖。葡萄糖是人体所有活动的能量来源，相当于人体的燃料。对于糖尿病人来说，分解到多糖这步时，因为缺乏胰岛素，不能继续分解成葡萄糖。山药则能帮助他们更好地吸收葡萄糖，降低血糖浓度，对糖尿病人的病情有减轻作用。

　　山药里含有多酚氧化酶，能帮助脾胃消化，促进吸收。

　　山药中丰富的黏蛋白质，可以分解成蛋白质和碳水化合物，能滋润皮肤。山药中还含有一种叫“黏多糖”的物质，它可以和人体内无机盐类结合，形成骨质，使软骨具有弹性。

　　推荐菜谱

　　山药羊乳羹

　　山药50克，新鲜羊乳500毫升，白砂糖或蜂蜜适量。将山药在锅中炒至微黄，轧碎辗为细末。将羊乳烧沸，加入山药末和白砂糖搅匀即成。适用于慢性胃炎、呃逆反胃等的食疗调补。

　　山药鱼片汤

　　将鱼肉250克切片，山药20克研成粉末。在锅中加水，放入海带丝和山药粉，煮开后放入豆腐块和鱼片及适量盐，煮熟后加入葱花、胡椒粉等即可。适用于脾胃虚弱、消化不良、病后无力。

　　广谱抗菌药——沙参

　　沙参是个统称，生长在我国南边的叫南沙参，北边的叫北沙参。虽然种类不同，功效却很相似，都是补阴的良药。北沙参滋阴效果更好，南沙参还有祛痰的功效。

　　中医应用沙参历史悠久，早在《神农本草》里就有沙参的记载了。一般用沙参治疗胃阴虚的口干舌燥、食欲不佳，以及热病、久病所致的阴津亏乏的口燥咽干等症。

　　现代医学发现沙参中含有花椒毒素，这种物质对癌细胞有比较明显的抑制作用，稀释10000倍后，仍可使肿瘤的生长速度减低50%。现在临床上治疗肺癌已经开始使用沙参了。沙参中含的皂苷等物质，对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌有很强的抑制作用，最低抑菌浓度为5mg/ml。

　　推荐菜谱

　　沙参银耳汤

　　银耳10克，百合5克，北沙参5克，冰糖适量。将银耳水发切碎，与百合、北沙参文火合煮1小时，吃前加冰糖适量。适用于秋季口鼻干燥、咽干口渴、干咳少痰等症状。

　　美容圣品——芦荟

　　芦荟不是中国本土的植物，是从非洲传过来的。它得以在世界范围内传播，正是归功于一位威名显赫的帝王——亚历山大一世!当初亚历山大大帝远征欧亚时，亲自下令在萨米特拉种植芦荟，芦荟对许多疾病都有治愈效果，尤其对于腹泻和眼病效果更好。这两种病最易在军队中传播，会造成大量非战斗减员。

　　2000多年前亚历山大的后宫中，后妃宫女们就用芦荟使自己的肌肤光滑细腻。1945年，美国在日本投下了两颗原子弹，除了大量人员死亡外，更多的幸存者则被辐射烧伤。这时，有人用芦荟的叶汁涂抹皮肤，伤口愈合得又快又好，甚至不留痕迹。

　　芦荟中的芦荟酊是种很强的杀菌剂，对真菌、霉菌、病毒等病菌都有很强的抑制作用。所以对经常造成大面积感染和流行的痢疾、霍乱、流行性脑炎等，也有很强的抑制和杀灭作用。芦荟含有天然蛋白质、维生素、活性酶等70多种成分，尤其是芦荟多糖对皮肤有非常好的滋润和营养作用，能够有效消除青春痘。木立，芦荟药用价值较高，美容效果一般。库拉索芦荟叶片肥厚多肉，最适宜美容。特别需要注意的是，孕妇严禁使用芦荟，否则会造成流产。

　　推荐菜谱

　　芦荟炒肉丝

　　将芦荟洗净切成细丝、猪里脊切成丝，加入水淀粉、酱油搅匀; 坐锅点火，倒油放入葱、姜、蒜、猪肉、豆瓣酱、芦荟翻炒，加入白糖、盐、鸡精即可。

　　芦荟蔬菜汤

　　烧开鸡汤，放入新鲜芦荟叶2片、菠菜1株、红萝卜1根、花椰菜2瓣、白菜1片、干香菇2朵，文火煮上20分钟左右。煮汤过程中如表面浮出残渣，要小心舀出。如果水分蒸发，可再补充少许水分。最适合没有食欲及病后食用。

（责任编辑：梁婉婷）