副溶血性弧菌中毒是食物中毒中较为常见的一种，生活当中常常由于厨房工作人员卫生意识差、食物生熟不分开致使海水产品中的副溶血性弧菌污染而引起学校、幼儿园的群体性食物中毒。

　　副溶血性弧菌广泛存在于海水中，在含食盐浓度3%～3.5%的培养基中生长良好，故又称致病性嗜盐菌。

　　可致本菌食物中毒的传染媒介主要为海蜇、黄鱼、带鱼等海产品，以及鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼;其次是肉、咸蛋类等。一般在进食带有副溶血性弧菌的食物后，急起腹痛、腹泻、头痛、发热，重者常有脱水，全身痉挛，神志不清，血压下降等休克症状而危及生命。预防的主要措施是：不生食海鲜，不在海滩或农贸集市上购买烧烤海产品;注意海鲜是否干净、新鲜，是否彻底加热，蒸熟煮透。如有异味或发现半生不熟，切忌食用;吃海鲜时要佐以食醋、姜末和生蒜。剩菜、剩饭食前必经充分加热。

　　?防副溶血性弧菌的最佳方法，是?氐字笫焓澄铩Ｖ灰?z氏75度或以上，??捣昼?的烹煮，已可?⒏比苎?曰【?⑺溃?绕涫呛．a，要?氐紫?Q和煮熟方可?食，?食前和如??嵋?词帧Ａ硗猓????理食物的人士，亦要注意食物?生，避免生和熟的食物交叉污染。??兑恍┛梢陨?车暮．a，咚图?Υ?r必??⑹澄镞m?地冷藏。

（实习编辑：龚丽芬）