这份结论基于数年研究。在2002年科学家研究了当年发生的一次沙门氏菌暴发事件。
　　 结果发现，那些食用变质马铃薯沙拉和金枪鱼而中毒的人群中，之前喝大量啤酒、葡萄酒或烈酒的人的中毒比例最低。另一份研究显示，1992 年因为食用带有甲型肝炎病毒的牡蛎而引发肝炎事件中，喝酒的酒精浓度为10%可以帮助防止食物中毒引发的疾病恶化，但是酒精浓度超过10%则可增加疾病的恶化。
　　“烈酒中的酒精刺激胃中胃酸的分泌，因为葡萄具有抗细菌特性，所以葡萄酒对于抗食物中毒更有效。”健康专家如是说。

（实习编辑：赵小婷）