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麻香三丝冷面的制作方法

更新时间:2010-09-22 20:08:19

  选料

  主料:细冷面8两,叉烧4两,青瓜丝3汤匙,甘笋丝2汤匙,芫荽2棵,炒香白芝麻适量。

  调味料:细滑花生酱、麻油、茄汁各1汤匙,生抽、红糖、蒜蓉各1茶匙。

  制法

  1.烧热两汤匙油,下调味料拌匀,煮成调味汁备用,芫荽洗净,切段。

  2.冷面用冻开水略为冲洗,沥干,加入冻熟油两汤匙和盐半茶匙拌匀,上碟。

  3.青瓜丝和甘笋丝用少许幼盐拌匀,伴于碟旁,叉烧切丝,放于面上,浇上调味汁,撒上白芝麻和芫荽。

  提示

  冷面在较大的粉面店有售,它是新鲜的熟面,不必用煮水焯,只需用冻开水冲洗过,以保卫生。

(实习编辑:朱燕梅)

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