现在肿瘤的发病率不断上升。临床实践证明，早期发现、综合治疗和康复疗法相结合，是治疗肿瘤的根本措施。药膳是康复疗法的重要环节，利用一些中药和食物的抗癌性能，可以增进人体的抗病能力，减轻放疗、化疗产生的副作用，提高患者的生存质量。

　　肿瘤手术后患者多见气血两虚，脾胃不振，放疗后常出现灼热伤阴的症状，化疗后患者常产生不同程度的消化道和骨髓抑制的现象。因此，要根据不同的情况，辨证用药膳配合治疗。

　　气血亏虚型

　　表现为形体消瘦、面色白白、肢倦乏力、气短、舌苔薄白、脉细弱，多为肿瘤晚期或手术后康复期患者。进补气养血，易消化、营养丰富的饮食。

　　海参黄芪猴头汤

　　【原料】猴头菌150克，黄芪30克，水发海参100克，鸡脯肉100克，生姜15克，葱白20克，小白菜心100克，盐适量。

　　【做法】将猴头菌温水泡发30分钟后，洗净切薄片；鸡肉和水发海参切丝；黄芪煮水去渣取汁。将鸡丝、海参丝、猴头菌片煸炒后，加入黄芪煎汁、葱、姜及适量的水，用文火炖约1小时后，在汤内下小白菜心，加盐略煮即可。分次酌量食用，连食10～15天。

　　【特点】 本品中黄芪味甘，性温，可补脾肾、益肝气、生阴血；猴头菌味甘，性平，可补气，提高免疫力，且富含抗癌的多糖成分；海参味甘，性平，滋阴补血，含有海参多糖有抗癌作用；鸡脯肉味甘，性温，益气补中；白菜心味甘，性平、偏凉，清热健脾。诸料相互配合，达到补气养血的目的。久病体弱者，可用水稀释后食用。

　　黄芪参枣粥

　　【原料】生黄芪60克，党参30克，甘草10克，粳米100克，大枣10枚。

　　【做法】将黄芪、党参、甘草煎浓汁，取汁去渣。粳米淘洗净，加水与大枣同煮，待成粥后，兑入药汁调匀，早晚服用。

　　【特点】 黄芪、党参、甘草补中益气，配以大枣、粳米健脾和中，对于气血不足、食欲较差者适宜。

　　阴虚燥热型

　　表现为口干舌燥、五心烦热、倦怠乏力、舌红少苔、脉细弱略数。多为手术及放、化疗后伤及阴血、津液所致，应食清淡滋润、甘寒生津的食物，忌食辛辣、香燥之品。

　　二冬银耳羹

　　【原料】天门冬100克，麦门冬100克，银耳50克，蜂蜜50克。

　　【做法】将天冬、麦冬洗净加水，文火煎1小时后取汁，加入泡发好的银耳，再用文火炖至银耳烂熟后，加入蜂蜜，熬至浓稠。冷藏，每次服50毫升，一日2次。

　　【特点】 本品中天冬、麦冬味甘，性寒，滋阴清热，润肺益肾；银耳味甘，性平，滋阴润燥，益气补肺；蜂蜜益气和中。据现代研究证明，天冬、麦冬、银耳均有抗肿瘤作用，可提高免疫力，适宜白血病患者放、化疗期间服用。

　　脾虚气郁型

　　食欲不振、恶心、呕吐、腹胀、便溏、嗳气频繁、舌淡苔白、脉细弱略弦。由于放、化疗后伤及脏腑，引起脾失健运、肝气郁滞，故宜食用健脾理气的药膳。

　　胡萝卜双菇炒鸡肝

　　【原料】胡萝卜60克，鸡肝30克，香菇15克，蘑菇（双孢蘑菇）15克，葱、姜末适量，油、盐、料酒、味精、水淀粉适量。

　　【做法】将胡萝卜、鸡肝切片，香菇、蘑菇水发后切片。鸡肝用料酒、盐、味精、水淀粉拌匀后，在热油锅中略炒出锅，再将胡萝卜、香菇、蘑菇油煸，加少量水略煮后，加入鸡肝、盐、葱姜末略炒后出锅。

　　【特点】 胡萝卜性平，味甘、辛，能下气补中健脾，利胸膈，安五脏，富含胡萝卜素，有抑制癌细胞分化的功能；香菇补胃气，其中含香菇多糖有抗癌和提高免疫力的作用；蘑菇可补气健胃，对肿瘤细胞也有抑制作用；鸡肝补益肝肾。诸料做成菜肴，可共奏补脾养肝、宽中下气之功，尤其适合肝癌患者食用。

　　肾精亏损型

　　表现为腰部钝痛、乏力腿软、头晕目眩、口干舌燥、失眠耳鸣、五心烦热、便干尿赤、舌质红少苔，脉细略数。多为放、化疗及手术后耗伤肾精，骨髓受抑制，宜食滋补肝肾的药膳。

　　桑萸枸杞骨髓汤

　　【原料】桑葚15克，枸杞15克，山萸肉15克，女贞子10克，旱莲草10克，猪骨髓50克，盐、葱、姜适量。

　　【做法】将女贞子、旱莲草煎汁去渣，将洗净的桑葚、枸杞、山萸肉及药汁、葱丝、姜丝和猪骨髓放入锅中加水煮制，待熟后加盐调味，即可食用。

　　【特点】 桑葚味甘，性寒，补肝益肾滋阴；山萸肉性微温，味酸、涩，补肝肾、涩精气；枸杞子性平，味甘，滋阴补血，养肝益肾；猪骨髓性平、味甘，滋补肾精，以脏补脏。合而用之，可滋补肝肾，养血敛精。本品滋而不腻，补而不燥，凡肝肾不足、阴虚火旺者食此皆宜。

　　肿瘤患者饮食应选料广，经常变换品种，以提高食欲。应增大饮食中谷类、豆类、海产品、蔬菜类、食用菌类、水果类的比重，这些食物富含维生素、纤维素、多糖、矿物质等，对肿瘤细胞有不同程度的抑制作用。在此基础上，合理进食一些海参、甲鱼、沙丁鱼、酸乳酪、蜂蜜等高营养物质，补充消耗，保护肝脏。肿瘤患者多有胃肠不适，饮食应清淡、熟软，可适当增加汤、羹、粥类食品。

（实习编辑：裴倩）