春暖花开，正是吃野菜的好时节!香椿、野芹菜、野小蒜等，或凉拌或炒蛋炒肉，但野菜并不是人人都适合食用，不加选择吃野菜而过敏的患者不少，出现荨麻疹、双眼红肿、过敏及日光性皮炎等症状。

　　吃野芹菜引发过敏症状

　　家住市区府苑小区的方女士最近脸上突然长了不少红斑、丘疹，自己对花粉也不过敏，也没有吃海鲜，怎么会突然间皮肤过敏呢?在市医院皮肤科医生的帮助下，方女士回忆起自己每次过敏之前都吃野芹菜，而这种菜也正是自己皮肤过敏的“祸端”。有些野菜对光比较敏感，部分市民吃下这些对光比较敏感的野菜经过日光中的紫外线照射后，就会引发日光性皮炎，方女士患的正是这种皮炎。

　　日光性皮炎多发生于春季，患者以青壮年女性为多，儿童发病也较常见。一般在进食野菜后，面部、手部、颈部等局部皮肤有瘙痒感、灼热感，并可见到急性水肿、淤斑或水泡，严重时可伴有头痛、乏力、发热、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应。

　　日光性皮炎的发生除与患者的体质密切相关外，还必须具备两个条件：第一是这些野菜含有某种感光素，且发病率和病情轻重与烹调方法和进食菜量有一定关系。食菜量多的人，不但发病率高，病情往往也比较重。其次是患者食用上述野菜后必须经日光照射后才能发病。

　　吃完椿芽全身长红斑

　　香椿是时下最抢鲜的野菜，家住渝中区观音岩临华路的陈君，用农村老家亲戚送来的香椿做了一道凉拌菜。如此下饭的美味，一大盘子，一家四口吃了个精光。可陈女士睡到半夜3点多钟，就被身体莫名的瘙痒弄醒了。

　　“大腿、背部，还有手臂特别痒，越挠越痒，后来感到脖子和脸都在发痒。”陈女士不知道自己怎么了，就起床照镜子，镜中人吓了她一跳，“身上起了一块一块的红斑。”如此一来，陈女士没了睡意，等到上午上班时间一到，就急忙赶到附近的中山医院求诊。经检查，皮肤科的杨医生确认陈女士患上了荨麻疹。过敏源可能就是凉拌香椿。

　　陈女士感到奇怪，全家人都吃了这道菜，为何独独只有她过敏了，而且自己并非过敏性体质。杨医生说，香椿过敏与体质无关。每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，开水焯过后就剩4.4毫克左右，对人体基本无害。所以吃香椿前最好用开水烫一下，以免发生亚硝酸盐中毒。

　　野菜虽好但不要多吃

　　能引起日光性皮炎的光感性菜类很多，有野芹菜、灰菜、紫云英、萝卜叶、芥菜、榆树叶、槐花、苋菜、刺儿菜、无花果、黑木耳和栽培蔬菜中的小白菜、菠菜、油菜、香菜等。那怎么预防这种过敏的发生呢?最好的办法就是不要食用引起过敏的野菜，特别是不能一次吃得过多，或者是晚上食用后直接休息，避免接触阳光的照射。

　　很多人爱采野菜和吃野菜，但有的会让人过敏或中毒，市民在采和吃时一定要谨慎。过敏体质或抵抗力差的人群更要尽量避免食用。

　　野芹菜、野葱、莼菜、灰菜、马齿苋等，都含有可过敏物质，容易引发一些特殊体质的人过敏。野小蒜如果吃多了，会出现咽喉干燥、眼目赤肿等。此外，多数野菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等症状。比如野荠菜吃多了，就会导致脾胃虚弱、血淤气滞。

　　所以，不管是什么野菜，尝尝鲜就可以了，不要长期和大量食用。吃野菜后如果出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，就需要马上到医院诊治，以免拖延，引起肝、肾功能的损害。