现在市面上有各式各样的橘子、橙子、柑子等，很多人都是剥了皮光吃果肉。殊不知，这橘皮里的营养也是相当丰富的，特别是皮中大量的叶黄素、生物类黄酮凭借其强大抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保护位于眼睛深处的视网膜中心部位、掌控视力的黄斑的健康，防止黄斑变性、视力下降以及失明的发生，预防糖尿病人白内障的发生。

　　橘皮酱的做法也不难，买回新鲜的橘子、脐橙或芦柑一共1500克，如果喜欢柠檬，也可以加些鲜柠檬，将水果用水冲洗干净，把果皮上的农药除掉，然后切成小丁状备用；火上放锅烧热，将小丁状的果肉、果皮丁放入锅中用中火煮5分钟；锅中煮出汁之后，改成小火并放入冰糖，顺着一个方向搅拌，待糖融化最后成黏稠状即可关火；待温度逐渐降低之后，淋入蜂蜜并装瓶密封后放冰箱中保存。

　　橘皮酱的吃法也很多样，您可将橘皮酱抹在面包或饼干上作加餐食用，也可以用勺舀出一些来，用温水冲泡成橘皮茶喝。

（实习编辑：杜念念）