乳腺癌是现代女性常见的恶性肿瘤之一。医学研究表明，女子长期高脂肪、高蛋白、高热量饮食，因营养过剩而发胖，容易患乳腺癌，有学者调查研究发现，日本妇女的乳癌发病率是3/10万，移居到美国夏威夷的日本妇女的乳癌发病率则为44/10万，而移居到美国大陆的日本妇女的乳癌发病率竟高达73/10万，与美国本土妇女的乳癌发病率相差无几。

　　究其原因，研究者分析认为，关键是由于饮食习惯的改变，食物中的脂肪、蛋白质及总热量摄入过多，导致营养过剩而肥胖，进而造成乳癌发病率的上升。医学研究已证实，脂肪中有一种物质叫类固醇，它会转变成人体内的激素，可对乳癌这类激素耙器官的发病有影响。

　　营养过剩易得乳腺癌，另外，营养过剩与乳癌患者的病情及生存时间有一定的关系。有人观察证实，乳癌患者手术时切下的淋巴结中有癌细胞侵犯的，肥胖者比非肥胖者多，而且肥胖者术后的复发率较非肥胖者高。乳癌患者术后活到5年内，肥胖者为56%，而非肥胖者则高达80%。

　　营养过剩易得乳腺癌，因此，为了防患乳腺癌，妇女应科学饮食，不宜营养过剩。尤其是有乳腺癌家族史的妇女、体重超标的肥胖妇女，不可高脂肪、高蛋白、高热量饮食，而应从含脂肪低，或者缺乏饱和脂肪的干豆类、豌豆、土豆及其他五谷杂粮中摄取蛋白质，因为含低脂肪、低动物蛋白的饮食能降低乳腺癌的发病率。