中医学认为"医食同源"。食物也具有性味，部分食物同时也是药物，用之得当，可以防病治病。利用食物进行预防和治疗疾病的方法，称为食物疗法，又叫饮食疗法、药膳疗法，简称"食疗"。

　　《寿亲养老新书》说："人若能知其食性调而用之，则倍胜于药出";"善治药者不如善知食"。

　　清王孟英说："食疗药极简易，性最平和，味不恶劣，易办易服。"

　　具体操作方法如下：

　　1、辩证配膳：辩证诊治也是食疗的基本原则。"虚则补之，实则泄之"、"寒者热切期望之，热切期望者寒之"、" 温者清之，凉者温之"、等，为治疗大法。配膳时要根据"证"的阴阳、虚实、寒热，分别给予不同的饮食配方。一般而言，风痹者宜用葱、姜等辛温发散之品;寒者宜用胡椒、干姜等温热之品，而禁忌生冷;湿痹者宜用茯苓、苡米等药品;热痹者一般是湿热之邪交织，药膳宜用黄豆芽、绿豆芽、丝瓜、冬瓜等药食物，而不宜吃羊肉及辛辣刺激性食物。

　　2、烹饪合理：凡食疗物品，一般不采取炸、烤、爆等烹调方法，以免其有效成份破坏，或使其性质发生改变而失去治疗作用。应采取蒸、煮、炖、煲汤等方法。烹饪的目的在于即使其味美可口，又使其保持药性。

　　饮食调养对类风湿性关节炎病人来说非常重要。首先，类风湿性关节炎病人应选用高蛋白、高维生素及容易消化的食物经过合理的营养搭配及适当的烹调，尽可能提高患者食欲，使患者饮食中的营养及能量能满足机体的需要。

　　其次，类风湿性关节炎病人不宜服用对病情不利的食物和刺激性强的食品，如辣椒等，尤其是类风湿性关节炎急性期的病人及阴虚火旺型病人最好忌用。糖类及脂肪也要少用,这是因为治疗类风湿性关节炎常用糖皮质激素,导致糖代谢障碍,血糖增高,而脂类食物多粘腻,可使血脂胆固醇升高,造成心脏、大脑的血管硬化，并且对脾胃功能也有一定损害。类风湿性关节炎病人的食盐用量也应比正常人少，因为盐摄入过多会造成钠盐潴留。

　　风湿性关节炎是一种以关节病变为主要表现的全身免疫性疾病，缠绵难愈。近日大河健康报联合河南省中医院骨病科举办的类风湿疾病健康讲座上，专家讲授了滥服激素带来的危害超过疾病本身以及通过饮食调理也可改变关节疼痛的问题。

　　滥用激素先甜后苦

　　由孙女搀扶着来听讲座的李奶奶患类风湿关节炎已经18年了，一开始李奶奶是四肢关节肿痛，指趾变形，颈部肌肉僵痛、活动受限，由于离市区较远，长期在诊所用药治疗，一开始觉得效果不错，后来慢慢就不管用了，到大医院一检查原来服用的是激素类药物。现在李奶奶走路都需要别人帮助。河南省中医院骨病科郭会卿副教授讲，几乎所有类风湿患者在刚服药的几小时内，会诉说关节痛能耐受了;第二天，晨僵感基本消失;治疗第一周，关节肿痛基本减轻，运动范围增大;约4~8周病情得到最大限度改善。不幸的是，继续服药数月后，效果减退;第二年末，部分病人服用激素带来的副作用大面积出现，但已很难停药，于是再加大剂量，从而陷入恶性循环。因此在治疗类风湿时，越是经验丰富的医师，越不愿意从激素治疗开始。 食疗药膳缓解关节肿痛在讲座现场，许多听众向郭会卿询问：“类风湿患者在饮食上需要注意什么呢?”郭会卿说，类风湿患者不宜食用谷类、奶制品、茶、咖啡、柑橘等，可多吃苦瓜、丝瓜、豆类、芹菜、山药等健脾利湿功效的食物，可缓解关节局部肿胀;食用香菇、黑木耳等可提高免疫力，缓解关节红肿热痛。

　　郭会卿向大家推荐了几款食疗药膳方。1.蛇类、虫类等活血通络、祛风止痛的食品，既可做菜，也可泡酒后饮用，可缓解局部红肿热痛，防止病变蔓延。2.刚开叫的公鸡，配150克生姜(切片)，在锅中焖炖，不放油盐，放少量白酒，1天内吃完。隔1周再服1次。可缓解局部疼痛、关节肌肉无力。3.鳝鱼0.5千克，阴干，泡入1千克白酒中，1个月后即可饮用。每次饮酒50毫升，每天2次。舒筋活络、祛风除湿，可缓解局部红肿热痛、肩肘关节活动障碍。4.猪瘦肉200克，辣椒根150克，共煮汤，调味后服用，每日分2次服用，可缓解剧烈疼痛。

（责任编辑：叶惠玲）