对于肾病患者而言，采用限盐饮食可以帮助减轻肾脏负担，有辅助肾脏功能恢复的作用。任何类型的肾病患者，以及肾病病情进展至肾功能衰竭的患者，临床医生多会嘱咐其多采用限盐饮食。肾病患者的每天饮食中的盐适宜控制在2--3克以内，以防加重肾脏负担和水肿程度。有的肾病病人在禁盐或限盐饮食后，由于菜肴淡而无味造成食欲下降，影响营养的吸收。其实采用巧妙的烹调方法可以改善食物的味道，增加食欲。

　　1、食物中加入糖和醋烹调，即可少放盐或不放盐，例如在粥中放些红糖、白糖，做菜时可用糖醋汁、蕃茄酱、芝麻酱调味，制成糖醋味道，例如糖醋排骨、糖醋鱼、醋溜白菜、醋溜土豆丝等。拔丝山药、拔丝红薯、拔丝苹果等。

　　2、利用蔬菜本身味道。蔬菜本身的辣酸甜味能够刺激舌的味蕾，增进食欲，如西红柿炒鸡蛋、蕃茄菜花、肉丝炒柿椒、清蒸茄子。还可以利用蘑菇、虾米、紫菜、香菜本身的天然香味制作一些食物或作为添加剂改善食物味道。

　　后记：肾病饮食主要是针对在家进行调养的肾病患者而言。对肾病患者而言，出现肾病症状如身体浮肿、蛋白尿、肌酐高等情况，需先将肾病症状以及肾病病情通过有效医治后控制住后进行饮食调控。

（实习编辑：潘东波）