南瓜作为一种含有糖分和能量的食品，与其他含碳水化合物的食物相比，其升高血糖的能力相对较弱，餐后血糖变化较为平稳、舒缓，这主要是因为南瓜含糖量并不那么大。虽然南瓜口感较甜，但实际上100克南瓜中仅含有4．5克碳水化合物，其余均为水分。再者南瓜含有大量的果胶，果胶是一种可溶性纤维，与淀粉类食物混合后，会提高胃内容物的黏度，延缓胃排空时间，使碳水化合物吸收减慢，从而有可能延迟餐后血糖高峰。

　　南瓜所含蛋白质数量极少，可代替一部分主食(米、面等)，从而达到降低蛋白质总量的效果，减轻肾脏负荷。因此，糖尿病患者每日进食不超过200克的南瓜是完全可以的，特别是那些患糖尿病肾病、需低蛋白饮食治疗的患者。但是，南瓜毕竟是含糖食物，同时其保健功效不能替代正规降糖药物，因此，不加限制地大量食用南瓜，甚至一日三餐都吃，或因食用南瓜而自作主张、不适当停用正规的降糖药物治疗，都是不允许的。长期大量进食南瓜产生的高胡萝卜素血症导致患者皮肤发黄乃至反应相对迟钝等，因此，糖尿病患者科学食用南瓜，才会有益于健康。

（实习编辑：吴伟棋）