将大蒜拍碎后，会释放出一种辛辣的气味，这种气味就是蒜素(又称蒜辣素)的气味。蒜素是一种有毒物质，它不仅可以杀死癌细胞，而且可以杀死引起疾病的细菌细胞，甚至肌体内的健康细胞。幸运的是，对于人体细胞来说，蒜素非常不稳定，一旦食用，立即分解，不会对人体产生什么危害。根据蒜素的这种特性，以色列魏兹曼研究院生物化学系的研究人员，找到了以蒜素为基础的癌症治疗新方法。用该方法可以在不伤害健康组织细胞的情况下，干净彻底地杀死恶性肿瘤细胞。常吃生大蒜，对防癌抗癌很有好处。

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　　(责任编辑：刘振龙)