钠盐摄入量过多是引发高血压的重要原因。与每日食盐摄入量小于6克者相比，每日食盐摄入量大于12克者患高血压的风险增高14%，每日食盐摄入量大于18克者患高血压的风险增高27%。那么，让您在盐与高血压之间选择，您会选择哪一个呢?

　　不吃盐没劲吃多了更不行

　　俗话说“百味盐为先”，是食盐让我们享受到了美味佳肴。除了味觉的满足，食盐中的钠元素是我们体内不可缺少的一种化学元素，我们体内约有80～100克的钠，约占体重的0.15%。钠广泛存在于体内各种组织器官内，主要在细胞外液及骨骼。其主要功能是调节体内水分与渗透压，增强神经肌肉兴奋性，维持酸碱平衡和血压。很多人从小就听说过，不吃盐就没有力气，就是这个道理。

　　钠与其他营养素一样，缺少了会影响机体的功能，严重时会引起疾病甚至危及生命，但摄入过多同样也会引起疾病。临床高血压的干预治疗证实，当食盐摄入增加时，血压就升高，表明食盐摄入量的多少直接影响着血压水平。

　　吃盐多的危害

　　50岁以上的人和有家族性高血压的人，其血压对食盐摄入量的变化更为敏感，膳食中的食盐增加或减少，血压也会随之改变。高盐饮食还可以改变血压昼高夜低的变化规律，变成昼高夜也高，导致发生心脑血管意外的危险性大大增加。超重和肥胖者的血压对食盐更敏感。此外，高盐饮食还可增加患肾脏疾病的危险和加重糖尿病病情。

　　一天吃多少盐合适

　　每人每天摄入3克食盐就基本上能达到人体对钠的需要，但由于人们的膳食习惯和口味的关系，盐的摄入量要远远超过这个水平。因而，世界卫生组织提出了每人每日6克食盐的建议，在2006年，世界卫生组织又提出了每人每日5克食盐的新建议。

　　鉴于我国居民食盐实际摄入量与目前5克的建议值有较大差距，因此，中国营养学会仍建议健康成年人每天食盐(包括酱油和其他食物中的食盐量)的摄入量是6克。

　　如何才能少吃盐

　　大家要自觉纠正口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯，对每天的食盐摄入采取总量控制，用量具量出，每餐按量放入菜肴。

　　一般20毫升酱油中含有3克食盐，10克黄酱含盐1.5克，如果菜肴需要用酱油和酱类，应按比例减少其中的食盐用量。

　　习惯咸味的人，为满足口感的需要，可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味，帮助自己适应少盐食物。

　　烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量，使用量具更准确。此外，还要注意减少酱菜、腌制食品以及其他咸食品的摄入量。

　　还可选择替代盐来降低钠的摄入，所谓替代盐就是用氯化钾和镁盐来部分替换食盐中的氯化钠，替代盐同样具有“咸”味，但其钠的含量仅为食盐的一半。

　　对于儿童、青少年来说，更重要的是使其养成低盐膳食的习惯，一般说来，一旦养成了“口重”的高盐膳食习惯，再来改正会很难。

（实习编辑：李杏）