一、鸡汁粥

　　鸡肉味甘，微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精，并含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、纳、维生素等在家的营养成分。鸡煎汤汁同粳米煮粥，其补脾益阴、养血强体作用大，主治年幼体弱、气血不足、营养不良等症，可防治贫血症。

　　原料：母鸡一只(约重1000克)，粳米60克。

　　制作：将鸡宰杀，去内脏，去毛，洗净，放在锅内加水，煎煮出鸡汁，以原汁鸡汤分次同粳米煮粥。煮粥时先用旺火煮，再改用文米煮之。

　　特点：粥鲜烂，鸡肉味浓。

　　二、脊肉粥

　　猪脊肉是指猪脊背上的精肉，古代人已作为药用。其性味甘、咸、平。猪瘦肉含有丰富的蛋白质，并含有较多的碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，可防止发生营养不良。此粥补益人体，小儿常食可防止发生贫血。

　　原料：猪脊肉100克，粳米100克，食盐、香油、川椒粉各少许。

　　制作：先将猪脊肉洗净，切成小块，放锅内用香油炒一下，然后加入粳米煮粥，待粥将烂熟时，加入盐、胡椒粉调味，再煮沸即成。

　　特点：粥有肉、香油等调味品，味道极好。

　　三、韭菜炒羊肝

　　羊肝性味甘平，有益补血、益肝明目;韭菜味甘辛，性温，能补肾助阳，温中开胃，主要含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质及钙、磷、铁等成分。此菜肴可收益肝温肾、养血明目的功效。

　　原料：韭菜100克，羊肝120克，食油适量，姜、葱、酱油、味精各少许。

　　制作：

　　1、韭菜洗净，切成小段;羊肝洗净，去筋膜，切片。

　　2、起锅加油，先下葱、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和酱油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒匀，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟后再炒，比较安全。

　　特点：肝鲜香，熟而不焦。

　　四、鲜茄肝扒

　　婴儿出生六个月后易发生贫血，此菜肴含铁、维生素丰富，尤以肝含铁多，可帮助构成红血球中的血色素。适合6～12个月的宝宝和学龄前儿童食用。

　　原料：猪肝100克，紫心番薯250克，番茄2只，面粉50克，生抽、盐、糖各适量，淀粉少许，花生油500克(约耗50克)。

　　制作：

　　1、猪肝用盐腌10分钟，用水冲后，切成碎粒。

　　2、番薯连皮洗干净，整个放在水中煮软，捞起剥皮，压成泥状，加入肝粒、面粉，搅拌成糊状，用手捏成厚块，放进油锅中煎至两面呈金**，为肝扒。

　　3、番茄切成块，放入油锅中加生抽、盐、糖略炒，将淀粉芡汁淋在肝扒上即成。

　　五、杏仁苹果豆腐羹

　　此羹富含蛋白质和铁质，可提高婴幼儿免疫力，防止贫血发生。

　　原料：豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，冬菇4只，食盐、菜油、糖、味精各少许，淀粉适量。

　　制作：1、将豆腐切成小块，置水中泡一下捞出。冬菇洗净，切碎，搅成蓉，和豆腐煮至滚开，加上食盐、菜油、糖，用淀粉同调成芡汁，制成豆腐羹。

　　2、杏仁用温水泡一下，去皮;苹果洗净去皮切成粒，同搅成茸。

　　3、豆腐羹冷却后，加上杏仁、苹果糊、味精拌匀，即成杏仁苹果豆腐羹。

　　特点：软糯，清香，嫩滑可口，是婴幼儿可食之品。

（责任编辑：辜毅）