钙是人体矿物质中含量最多的元素。儿童生长时期如缺钙，不仅发育缓慢，而且骨骼发育不健全，出现骨骼畸形等;成年人缺钙则会导致骨质疏松，容易出现骨折。因此，维持人体钙的正态平衡非常重要。

　　每天清晨吃早饭时喝250毫升牛奶，可以起到补钙的效果。以下食疗方可供选用：

　　虾皮豆腐汤 虾皮50克，洗净后泡发;嫩豆腐200克，切成小方块;加葱花、姜末及料酒，油锅内煸香后加水烧汤。虾皮和豆腐搭配可以充分补钙。

　　虾皮炒韭菜 虾皮50克，洗净后泡发;韭菜250克，洗后切段。旺火油锅内先将韭菜煸炒数分钟，将虾皮放入翻炒，加精盐、料酒、姜末调味后服食。虾皮补钙，韭菜可温肾助阳，尤其适合中老年人缺钙伴肾阳虚症状者。

　　牛奶大枣粥 牛奶同大米、大枣煮粥，治体虚、气血不足。

　　牛血炖豆腐 豆腐、牛血各等量，切片后同炖，加调料调味后食用。

　　猪骨黄豆粥 猪排骨150克，黄豆50克，盐、葱、姜、味精适量。净猪排骨洗净，文火煨1小时，将黄豆放入同煮数沸后，再加入大米100克煮成粥，排骨黄豆煮至烂熟为宜。本方有补肾、长骨之作用，适用于婴儿、少儿及青少年旺盛生长期食疗补钙。

（实习编辑：古茜文）