炎炎夏日，冰冰凉凉的冰淇淋一定会让孩子们心动不已。你知道吗?冰淇淋还可以与其他元素百搭出既冰凉又营养的美味大餐呢。冰淇淋的营养价值

　　很多人可能只知道冰淇淋好吃，却不知道它的营养价值。冰淇淋是一种含有优质蛋白及高糖、高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等营养物质。夏天没有胃口时，尝试些冰淇淋，是一个迅速补充体力、补充水分、降低体温的好方法，聪明的妈妈能在小朋友不吃饭时，偶尔改变方式以冰淇淋取代饮食，同样能摄取营养和热量。

　　吃冰淇淋有讲究

　　吃什么样的冰淇淋：市面上卖的冰淇淋有很多种，妈妈们最好尽量选择那些含奶量高的，香精、色素含量少的冰淇淋，或者干脆可以试着在家里自己动手制作。

　　更健康、更营养的秘诀：冰淇淋虽然好吃又有营养，但一次不可让小朋友吃过多的冰淇淋，秘诀是妈妈们可以发挥自己的想象力为冰淇淋搭配一些其他营养、健康的好“朋友”，比如水果、干果、点心、酸奶等等，这样就相对减少了冰淇淋的量。另外，提醒妈妈的是，最好不要晚上给孩子吃冰淇淋，这样对脾胃不好，如果孩子肠胃不适，也最好不要让他尝试冰淇淋。

　　冰淇淋的基本做法

　　你如果到网上搜一下，能搜出很多制作冰淇淋的方法，从原料、制作过程上都有很大的区别。这里给妈妈们介绍一种简单的制作方法。

　　原料：牛奶500ml、，鸡蛋4个，白砂糖(或绵白糖)100g(可以依据口味斟酌量的大小)、雀巢淡奶油200克。

　　做法：

　　1.取3个鸡蛋，用分蛋器分离出蛋黄。

　　2.把打好的蛋黄用打蛋器搅拌均匀。

　　3.在搅打好的蛋黄中加入糖，充分搅拌，直到糖全部融化，没有沉淀。

　　4.先把牛奶煮开，开锅后改小火煮1~2分钟，这样可以蒸发水分，使得奶香味道更浓。然后将沸腾的牛奶慢慢倒入蛋黄和糖的混合液中。边倒边搅拌，倒的速度一定要慢一些，这样使得搅拌得更均匀。牛奶全部倒完后，要用打蛋器不停地搅拌混合液体，全部搅拌均匀后放到火上，用小火煮，煮的过程中要一直不停地搅拌，直到蛋黄牛奶开始变稠就可以关火了，注意一定不能煮沸。然后把煮好的蛋黄牛奶放在室温下，使其自然放凉。

　　5.将准备好的淡奶油(如雀巢淡奶油，可以在超市中买到)倒入容器中，用打蛋器搅打直到奶油打发。打发奶油需要掌握一定的技巧，首先奶油的温度不能太高，最好从直接从冰箱里拿出来就用，再有就是容器要稍大一些，这样才能搅拌的充分。打发的时间与奶油的量和打发的速度有关，如果奶油可以拉起小尖，说明已经打发好了。手动打发需要足够的耐心和臂力，所以如果有电动的打蛋器，可以省很多事情。

　　6.将上面制作好的冷却的蛋黄牛奶倒入打发的淡奶油中，用打蛋器充分混合均匀后就可以倒入容器放入冰箱冷冻了。每隔半个小时将容器取出，用打蛋器搅拌几分钟，然后再放入冰箱中冷冻。一般4个小时需要搅拌8次，搅拌得越充分，冰淇淋的口感越好。

　　锦上添花的小窍门

　　1.如果妈妈们觉得打发奶油很费时、费力，其实还有更偷懒的方法。那就是省去淡奶油的成分，取而代之的是固体奶油，把一小块固体奶油放入热的蛋奶混合液很快融化，蛋奶混合液粘加热到粘稠后冷却，然后直接放入冰箱中冷冻。中间也不用多次拿出搅拌。这种冰淇淋味道很香甜，只是口感稍差，没有那种松软的感觉。

　　2.还可以用搅拌机把水果打碎做成果酱，如草莓酱、芒果酱等，在放入冰箱前将果酱加进去搅拌均匀，更营养，色彩也更漂亮哦。

　　3.制作好的冰淇淋还可以与鲜牛奶或者酸奶一起用搅拌机制作成美味的奶昔呢!

　　吃冰激凌，还是尝尝GELATO?

　　意大利的冰淇淋(意大利文：GELATO)非常有名，其实它和传统的美式冰淇淋有很大的差别。我们一起来看看来自意大利的GELATO有哪些独特的魅力呢?

　　1. 意大利的GELATO是每天制作的，而不像冰淇淋那样一次做好了可以放在冰箱里很久，所以GELATO更新鲜。

　　2. 从原料上来说呢，GELATO采用的都是健康、营养的原料，如牛奶、奶粉、水果、鸡蛋等，不会加入一些人工的奶油或者添加剂。1公斤GELATO的营养价值相当于700克牛奶的营养价值。

　　3. 由于特殊的设备和工艺，使得GELATO比传统的冰淇淋温度要高那么几度，所以更适合给宝宝食用。

　　4. 意大利的宝宝从4、5个月就可以尝试冰淇淋了，只不过8个月之前宝宝吃的冰淇淋不含鸡蛋。

　　5. 意大利GELATO的经典冰淇淋：巧克力榛子冰淇淋、榛子香草冰淇淋、牛奶巧克力冰淇淋、酸奶冰淇淋、水果冰淇淋等等。

(实习编辑：张曼)