川贝，有止咳去痰润肺之功效。川贝其实是植物的块根，一般中药房都有买粉状或块状的川贝，如是块状的，可以叫药房加工成粉状。川贝虽然是味中药，但没有什么药味道，具有滋补作用，可以常吃的，比如煮粥，就可以放一点川贝。经常抽烟、喝酒者，可以用雪梨炖川贝。

　　枇杷是水果中上佳者，能润肺燥止咳，煮熟的枇杷更不伤脾胃;糖冬瓜则有润肺的功效。

　　川贝酿枇杷，其实是道高档的药膳，几味原料的功效结合起来，不光时令适口，可以当餐间甜点，也可以当糖水吃，对于经常抽烟喝酒者，睡前喝一盅，很有好处。这里教做的方法，其实是饭店的做法，一个炖盅里放一枚枇杷，用大概10克左右的川贝，也可以多放些。家里做，可以一次多做些，放在大碗里隔水蒸。想吃时，微波炉转热就可以。

　　枇杷应该挑选成熟的，就是颜色比较红的，皮容易剥掉。如果剥起来麻烦，可以用开水烫一下。饭店里做这道炖品，肯定是去核的，家里去核麻烦的话，可以免了，糖冬瓜也无需塞在里面。

　　冰糖，黄冰糖是最好的。甜一点淡一点根据自己口味。川贝酿枇杷口味相当不错，枇杷略酸，川贝有淡淡的苦味。

　　主料：

　　新鲜枇杷、川贝、糖冬瓜、黄冰糖

　　制法：

　　1、枇杷去皮、去核;

　　2、糖冬瓜条直刀一切二后，塞入去核的枇杷芯中;

　　3、用矿泉水将川贝粉调匀;

　　4、枇杷放入盖碗盛器中，调匀的水淹过枇杷，放适量冰糖，隔水蒸30分钟即可。

（实习编辑：嘉瑶）