虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。榄仁什锦虾仁是孕期的一款好食谱。

　　主料： 虾仁 100克

　　辅料： 竹笋 100克 胡萝卜 50克 丝瓜 75克 红辣椒 10克

　　调料： 盐 3克 味精 1克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 20克 黄酒 5克

　　制作工艺

　　1.将腌好的虾仁、笋肉、甘笋、丝瓜、红辣椒、炸榄仁(橄榄核里的果仁)75克，切为丁形;再将滚水、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调为碗芡。

　　2.烧锅落油，待油烧至三成熟，将虾仁放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用。

　　3.利用锅中余油，把笋肉、甘笋等放在锅中，赞入绍酒，加入虾仁，随即将芡倒入抛匀，加上包尾油，榄仁再抛匀上碟便成。

　　工艺提示 因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右;甘笋就是胡萝卜。

（实习编辑：嘉瑶）