豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。清莲花豆腐是孕期的一款好食谱。

　　豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。清莲花豆腐是孕期的一款好食谱。

　　主料： 豆腐 750克 鸡蛋清 200克

　　辅料： 火腿 20克 猪肉(瘦) 100克 猪肉(肥) 50克 干贝 50克 虾仁 100克

　　调料： 盐 10克 味精 10克 猪油(炼制) 8克

　　制作工艺

　　1. 用干净的刀和砧板，把豆腐片去上、下两薄层不用，净用豆腐中间，逐件在砧板上用刀磨烂、磨碎，用竹箕盛起，滴干水分，然后用鸡盅盛起豆腐膏，加入蛋白175克、精盐5克、味精5克，用筷子2对搅匀;

　　2. 将干贝浸洗干净用刀剁成末;

　　3. 火腿切丁备用;

　　4. 肥猪肉切碎丁，精肉剁烂;

　　5. 虾仁拍扁剁烂，用碗盛起，加蛋白25克、味精、精盐各3克，打成虾胶，然后放入干贝末、火腿末、肥肉碎丁，轻轻搅匀，做成24粒料馅;

　　6. 用汤匙24只，抹点薄油，匙底先落些豆腐膏做起，放着一位料馅，再淋上豆腐膏，用手指抹光滑，放碟中，然后整碟放进蒸笼，中火蒸5分钟取出;

　　7. 把豆腐从匙中取出，逐件摆入大汤钵，摆成象一朵白莲花，然后加入高汤，味精，盐各3克，放进蒸笼，蒸10分钟取出即成。

（实习编辑：江燕）