更新时间:2010-09-25 09:06:09
【制作过程】
.hzh {display: none; }将团鱼斩去头颈,沥净血水,放在盆内加沸水烫3分钟后取出,用小刀刮去背部和裙边上的黑膜,再剥去四脚上的白衣,斩去爪、尾及腹壳。取出内脏,铣净。
炒锅置火上,放入清水和团鱼,烧沸后用?苫鹬笤及胄∈崩坛觯?湃胛滤?校?喝セ朴停?奕ケ晨恰⒏辜住⒓字?止牵?淳磺谐?厘米见方的块入放入碗中。将火腿肉切成小片,生板油切成丁,盖在团鱼上面。
将调料的一半(味精暂不用)、姜米、清汤适量一并放入碗中。将浮麦、获菩用布包好扎口,放入汤中。人参打成细粉撒在上面,用湿棉纸封好碗口,上笼蒸3小时至团鱼酥烂。团鱼出笼后拣去葱节,翻碗,将原汤倒入锅里,用剩下的一半调料及味精少许调味,烧沸后打去浮沫,再打一个鸡蛋在汤内,略煮后浇在团鱼上即成。
(实习编辑:朱燕梅)