站在2010年岁末回望，我们发现，过去一年发生的食品安全事件几乎出现在生产、加工、流通等各个环节。我们希望通过对于典型事件的梳理、归类，找出导致问题的原因。只有追根溯源，才能为这些复杂的问题开出合适的“药方”。     即将过去的2010年无疑是一个养生热年。年初，张悟本“绿豆治百病”的养生论轰然倒地，这让我们开始回过头来审视什么才是真正科学的养生;随后出现的毒韭菜、毒豇豆、洗虾粉、性早熟奶粉、地沟油、一滴香、反式脂肪酸、金浩茶油、假蜂蜜假蜂胶等等一系列的事件，又让我们对食品安全问题产生前所未有的关注;超级细菌的全球性反攻，让我们对滥用抗生素开始深刻反思……        事件回顾1    张悟本被拉下“神坛”    2010年2月初，凭借某电视台的一档养生节目，“中国食疗第一人”张悟本几乎是一夜蹿红。他所着的《把吃出来的病吃回去》一书也迅速成为各大书店、网站销售黑马。张悟本所提倡的养生食疗法，绿豆的地位至高无上，几乎到了包治百病的程度。他还甩出“吃辣椒比吸烟危害大”、“糖尿病80%都是误诊”、“降压药会吃出脑梗、肾衰竭”等雷人语句。    在张悟本的养生理论中，不论是治疗近视、高血压，还是癌症……药方中没有灵丹妙药，只有绿豆、白萝卜和长茄子。他声称多次用它们治好了肺癌、糖尿病、心脑血管疾病、肺炎等数十种常见疑难病症。当时，张悟本的悟本堂是一号难求。    然而，在2010年5月有媒体报道张悟本涉嫌学历造假后，卫生部也否认了张悟本为“卫生部首批高级营养专家”。随后，“悟本堂”停业并遭到有关部门的强行拆除，在一片质疑声中，其着作也在各大书店纷纷下架。张悟本被拉下“神坛”，从“中国食疗第一人”跌落为伪科学的代言人。    点评：在狂热的盲目崇拜背后，我们看到人们对健康养生的渴求;在张悟本的夸大其词背后，我们看到诸多疑难杂症对人们生活颠覆性的影响。为什么张悟本能走上神坛?恰恰是因为我们总是在被疾病困扰，并且一直缺乏科学的保健知识与健康的生活习惯。     事件回顾2    揭开道长李一“神迹”    继张悟本之后，“神仙道长”李一因在网络上走红，成为了新一任“养生达人”。他曾被宣传成养生专家、学问大师。他不仅号称有3万名弟子，更是身怀“驾驭220伏电”的绝技，自称有利用电流断症、治癌的特别“医术”，后来却被曝光其履历和“神通”多有虚假，且还是多年不执行法院赔付判决的被执行人。    李一曾在一电视节目中上演使用道家胎息法在水下憋气2小时22分钟，而这一“神话”也被证实为虚假宣传。重庆北碚区民宗局表示，绍龙观将李一表演的“密闭容器中生存两小时”宣传为“水下生存两小时”，属虚假宣传，已责成其纠正。相关卫生部门透露，李一长期以“人体通电”疏通经络预测疾病并没有获得过卫生部门的医疗许可。    8月14日，李一的弟子到有关部门举报他涉嫌强奸等不法行为，重庆警方随后介入调查。在相关“神迹”一一被揭开之后，又一个“养生大师”倒下已是事实。    点评：无独有偶，李一也是仗着人们对疾病尤其是癌症治疗的强烈需求才“应运而生”，单纯看他的任何一项被曝光的事件，无不带着强烈的哗众取宠的意味。    事件回顾3    海南毒豇豆——高毒农药蔬菜    海南产豇豆在武汉查出含有禁用农药后，合肥又检测出有毒豇豆。毒豇豆事件在全国持续发酵，各地纷纷采取防控措施。而就在此时，海南农业厅官员又曝出“不排除其他农产品涉‘毒’可能”，使事件又平添变数。    经调查，被检测出含有禁用农药水胺硫磷的豇豆主要来自海南省陵水县和三亚市崖城镇。豇豆是海南省农民冬季主要种植的瓜果，全省共种植20万亩，主要集中在海口、三亚、陵水、东方、乐东、澄迈等六市县,分别销往全国各地。    高毒农药目前有两种渠道进入市场：第一是地下秘密通道，监管部门难以发现;第二是高毒农药掺杂在低毒农药中了。既然如此，那么不仅豇豆，其他海南农产品是否也可能残留了高毒农药?“去年底海南气候阴湿，蔬菜虫害多，或许有农民为了保证豇豆美观、好卖，提前洒了高毒农药，因此也不排除有其他农产品残留农药的可能。”但是，海南省农业厅农产品质量安全监管处处长邢诒铁说，豇豆比一般的蔬菜瓜果虫害多很多，洒药也更多。    农产品检测方面有定性检测和定量检测，前者只能检测农药总量是否超标，无法查出农药种类，而后者可以精确到农药的种类和含量，但每个瓜菜品种每次检测费用高达2000元，且两天后才能出结果。由于海南全省只有一台定量检测设备，海南普遍采用的是定性检测，目前海南省农业厅已着手加大产品质量与安全监管力度，将豇豆生产基地、瓜菜收购点100%纳入监测范围，确保海南豇豆及其他冬季瓜菜质量安全。    点评：没有哪个部门能够明确说明，我们每天吃进去多少残留的农药，哪些是高毒的。毒豇豆事件更像一个警钟，敲给农民，敲给监管者，也敲给无法知道真相的消费者。市场监管与检测技术只有同步到位才是真正有效的管理。