孕早期期是胚胎发育和各器官形成的重要时期，胚胎迅速成长，人体的主要系统和器官逐渐分化出来。由于胎儿迅速成长和发育受子宫内环境的影响最大，所有的先天发育缺陷如腭裂、四肢不全及盲聋等，几乎都在这个关键的时期内发生的。　　但由于胎儿体积尚小，所需的营养更注重的是质的好坏，而不是量的多少。而且此时的妊娠反应较重，应以清淡、营养的饮食为主，如果孕妇胃口好转，可适当加重饭菜的口味，但避免吃辛辣、过咸、过冷的食物，宜多吃水果、蔬菜，补充水分。　　1.要保证全面合理的营养　　妊娠早期，胚胎各器官的形成发育需要比较全面的营养素，例如蛋白质、维生素、碳水化合物、无机盐和水。但由于妊娠反应，孕妇往往不能吸收合理的营养素。　　因而，膳食要根据孕妇妊娠反应的情况，依照孕妇的口味，合理地进行调配，以满足胚胎发育所需的各种营养。如喜酸、嗜辣者，烹调中可适当增加调料，引起孕妇食欲;呕吐脱水者，宜多食水果、蔬菜，补充水分、维生素、无机盐;冷食较热食气味小，可适量食用冷蚀和冷食，以防止呕吐。　　2.要保证优质蛋白质的供给　　妊娠早期，虽然胎儿体积很小，但它是胚胎发生发育的关键时期。若此时母体缺乏蛋白质和氨基酸，会引起胎儿生长迟缓、身体过小等现象，造成胚胎畸变，出生后无法弥补。　　孕妇在妊娠早期，一定要保证足够的蛋白质摄入量，至少不应低于孕前的蛋白质摄入量，即每日供给蛋白质70毫克。要选取易于消化、吸收和利用的优质蛋白质，如奶类、蛋类、畜禽肉类、龟类等食品，确保妊娠早期胚胎发育所需的蛋白质-　　3.要增加热量的摄入　　妊娠早期基础代谢增加不明显，母体组织变化不大，因此热能需求量不多，但仍要适当增加，保证胎儿所需的能量。孕妇可增加面粉、稻米、玉米、小米、食糖、红薯、土豆等碳水化合物类食物。这些食物也易于消化，而且能缓解早孕反应。　　4.保证无机盐的供给　　无机盐和维生素在胚胎各器官的形成发育中具有重要的意义。妊娠早期正是细胞分裂阶段，尤其是脑细胞的发育更为重要，此阶段的营养状况直接影响脑细胞数量。如果妊娠早期缺乏无机盐，后果将难以弥补。　　研究发现，孕早期铜摄入不足，能导致胎儿内脏、骨骼畸形，引起中枢神经系统发育不良。锌缺乏可使胎儿生长发育迟缓，骨骼、内脏畸形。因此，此期孕妇要特别注意摄取富含锌、铜、铁、钙的食品，如核桃、芝麻、畜禽肉类、内脏、奶类、豆类和海产品等。