食物中毒
    食物中毒是指食用被某种细菌如沙门氏菌源致病性嗜性菌)、细菌毒素(如葡萄球毒素、肉毒杆菌毒素)、或含有重金属、农药污染或其他毒物的食物，以及食用有毒的动、植物(如河豚、毒覃)之后引起的症状。致病微生物引起的中毒症状一般以腹痛、恶心、呕吐、腹泻、发热等症状为主，非致病微生物引起的中毒症状视毒物的性质而定。
    河豚鱼中毒
    食用后0．5～3小时出现症状出现开始为恶心、呕吐、腹痛，然后腹泻，严重者四肢肌肉麻痹，运动不协调，甚至呼吸浅而慢，血压下降、昏迷、瞳孔放大，最后呼吸麻痹死亡。
    毒草中毒
    毒覃在我国约有百余种，因其所含毒素不一，所引起症状各异，其表现不同，主要介绍如下四类：
    ①胃肠类型覃中毒。潜伏期O．5—6小时，表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻。    
    ②神经精神型覃中毒。潜伏期1—6小时，除胃肠道症状外还出现流涎、流泪、心跳慢、瞳孔缩小，少数有谵妄、幻觉、呼唤抑制甚至死亡。
    ②溶血型中毒。潜伏期6—12小时，除引起胃肠炎症状外，能引起溶血性贫血、出现黄疸、贫血、血红蛋白尿肝脾肿大等，死亡率一般不高。
    ④中毒性肝炎型覃中毒。食后15～30小时町无症状，早期出现呕吐、腹泻、并且累及肝脏等实质脏器，并以肝脏损害最严重，病人有黄疽、出血倾向等，严重者表现为烦躁不安、惊厥、昏迷、死亡，此型中毒病情严重。
    肉毒中毒
    摄入含有肉毒杆菌外毒素的食物所引起的疾病，以食用罐装或瓶装的被肉毒杆菌污染的食品、腊肠等最为常见。潜伏期一般6—36小时，长者可达8-10天，潜伏期越短病情越重，症状有头痛、恶心、呕吐、乏力、腹胀、视力障碍和言语、咀嚼、吞咽困难等，重者可至死亡。
    农药中毒
    食用被有机磷等农药污染的蔬菜、瓜果后会出现头晕、疲乏、恶心、腹痛、肌肉跳动等症状，严重者出现昏迷、抽搐、大小便失禁，瞳孔缩小等症状。
    发芽的马铃薯中毒
    大量食用，可引起中毒，表现为口内瘙痒或烧灼感、上腹痛、恶心、呕吐、腹泻，重者体温升高、昏迷、抽搐呼吸困难等。
    亚硝酸盐中毒
    常见症状出现在食用含有亚硝酸盐的食物后1—3小时，最短10—15分钟。表现为唇、指甲及面色紫绀、心跳快。头晕、头痛、乏力、气短、恶心、呕吐，严重者呼吸困难、心律不齐、昏迷、血压下降等。
    
家庭防治措施
●注意食物的保鲜
    勿将食物置于室温中，应该用冷藏或保温的方式保存食物。将易腐败的食品冷藏。尽速将剩菜送入冰箱。
●彻底煮熟肉类和海鲜
    将肉类、海鲜彻底煮熟，肉类烹调时的温度至少要在74℃以上。
●使用两个切砧板
    一个用于切肉和生莱，一个用于切熟食。如此可避免细菌由肉类转移到熟食中。每周彻底漂净砧板3次，切菜时保持双手于净。
●注意厨房卫生
    清洗任何与肉类、海鲜接触过的炊具。使用过便当盒及热水瓶后，要彻底洗净。每天用漂白水洗净厨房的抹布及海绵。如此可预防有害细菌的传染。
●注意食品包装宪好
    勿食用隆起、膨胀、有裂痕或瓶盖松开的罐头。注意瓶罐上的裂缝及纸包装上的破洞。
  ●勿食用腐坏的食物
    腐坏的食物常有霉菌的踪迹。下列食物若发现有霉菌应避免：面包、乳品、面粉、罐头火腿、热狗、干核果、花生酱、烤鸡、烤鸭、蔬菜、全麦等谷物。也要避免长满霉菌的生食及熟食。在冷藏室中解冻各种食物，尤其是肉类及鸡鸭肉。
  ●补充营养察
  ①蒜头精胶囊
    用餐时服用2粒。它是一种强力的解毒剂。   
  ②  钾
      每天99毫克。平衡体内的钠钾比例。
  ③  嗜酸菌
    每天服用2次。用来补充肠内必需的良性菌。
④抗氧化剂配方
    含L—半胱氨酸加L—甲硫氨酸及超氧物歧化酶(sOD)及维生素C加生物类黄酮及维生素E，这些均是免疫系统必需的营养素。
  ⑤  海带
    每天5粒。含各种矿物质。
●天然药草
    使用山梗莱茶灌肠剂能排除体内的毒素。
●小心呕吐
    如果发生呕吐，患者要避免噎到自己。将部分呕吐物保留，以便分析。
  ●催吐
    对某些中毒事件，催吐可能成为必要。Ipecac是一种催吐糖浆，可在药房预防食物中毒处购得。但仅在医师推荐时使用。
  ●服用木炭片
    如果患者有严重的头痛及呕吐现象，可能是食物过敏。服用6粒木炭锭及咖啡滞留灌肠剂，以利体内排除此毒素。    
  ●常饮鲜果、鲜菜汁
    鲜果、鲜菜汁是体内“清洁剂”，它们能解除体内堆积的毒素和废物。因为当多量的鲜果汁和鲜菜汁进人人体消化系统后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素溶解，由排泄系统排出体外。
  ●常吃海带
    海带胶质能促进体内的放射性物质随同大小便排出人体，从而减少放射物质在人体内的积聚，减少放射性疾病的发生率。
  ●常曰绿豆汤
绿豆汤能帮助排泄体内的毒物，促进机体的正常代谢。
●常吃猪血汤
    猪血汤的血浆蛋白，经过人体胃酸和消化液中的酶分解后，会产生一种解毒和滑肠作用的物质，与浸入胃肠粉尘、有害金属微粒发生化学反应，变为不易被人体吸收的废物。  
  ●常吃黑木耳和菌类植物
    据研究，黑木耳和菌类植物有良好的抗癌作用，并且能清洁血液和解毒，经常食用能有效地清除体内污染物质。
  ●保健药膳
  ①南瓜根煎
    南瓜根1000克。将南瓜根洗净，切碎，煎浓汁。随量饮，每日1剂。适用于河豚中毒症。
  ②鲜生姜汁
    鲜生姜适量。将鲜生姜洗净，捣汁。顿服。适用于鱼、蟹中毒所致的恶心呕吐症。
  ③生萝卜汁
    生萝卜 500克。将生萝卜洗净，切碎，捣汁。每次服用1小碗。适用于各种食物中毒症。