蔬菜含有人体所必需的多种物质，如矿物质、微量元素、维生素、纤维素、糖类、蛋白质等，对心肌炎和心肌病的防治有重要价值。对心肌炎和心肌病有防治作用的蔬菜主要有：

    1、西红柿（番茄）：富含维生素A、维生素C和柠檬酸，苹果酸，可降低胆固醇和血压；番茄碱对真菌有抑制作用，但对细菌的抑制效力较差。它还具有清热解毒、凉血平肝、降逆止眩，增加心肌收缩力等功效。每日50-100g，可生食、煎汤、炒食、凉拌等。

    2、胡萝卜：富含胡萝卜素和维生素B1、维生素B2，可增加冠状动脉血流，降低血脂、利尿、助消化和促进肾上腺素合成。具降压、强心、抗炎和抗过敏等功效。胡萝卜可生食、煎汤食、炒食等。

    3、大蒜：具有抗血小板聚集、防治血栓性疾病、降低血脂、升高前列环素、扩张冠状动脉、降低血压、改善心功能、增加心肌供血、清除自由基和抗炎等作用。煎汤时用1.5-3g，也可生食或捣泥食用。食用大蒜后嚼少许茶叶或喝浓茶消除口腔不适气味。

    4、芹菜：茎叶含芹菜碱，具有明显的降压、利尿和安定的作用。每日50-100g煎汤或炒食。

    5、洋葱：富含维生素C、维生素B1和维生素B2，具有降低胆固醇、降低纤维蛋白溶解活性、消炎解毒等作用。可炒食或生食。

    6、芦荟：具有明显的降压、加强心肌收缩力、扩张血管、利尿等作用，用于治疗心动过速、水肿等，每日6-9g，煎汤或炒食。

    7、香菇、木耳：具有降低胆固醇，防止动脉硬化等作用。

    8、大白菜：心肌炎心肌病患者可适当食用，对防治心肌炎和心肌病有益处。

    总之，心肌炎和心肌病患者应多吃蔬菜，但不主张完全素食。因为纯素食者会导致某些必须氨基酸、维生素和微量元素的缺乏，对心肌炎和心肌病患者不利。