更新时间:2012-12-06 11:31:52
尽管水果、蔬菜的种类、数量不断在增加,而我国居民吃的水果和蔬菜却不断减少。日前首次发布的“中国居民营养膳食与营养状况变迁”系列报告显示,我们现在吃的肉比40年前多10倍。其实,中国人的传统饮食习惯是粗茶淡饭,关于中华民族传统的膳食原则也有很多精辟的论述,如“饮食清淡,素食为主”、“可一日无肉,不可一日无豆”、“萝卜白菜汤,吃了保健康”等,因此,虽然物质条件丰富了,千万不能忘记“粗茶淡饭、青菜豆腐保平安”。相比西方人高蛋白、高脂肪、高热量的饮食习惯,中国人的肠胃对吃素更加适应。
按照中国营养学会推荐的膳食营养金字塔建议,每人每天应吃100~200克水果和400~500克蔬菜,而我们现在每人每天吃的蔬菜类是276克,水果类45克,远远低于建议的标准。我国著名营养学家李瑞芬教授说,中国人的膳食结构是以植物性食物为主、动物性食物为辅的,饮食中讲究酸碱平衡、荤素搭配,如果一日三餐中,主食、副食(肉、禽、鱼、蛋、奶)、蔬菜、水果和油盐的搭配比例不科学,动物性食物摄入量比例过大、膳食结构不平衡,而体力活动减少,就会使糖尿并高血压、脂肪肝等“代谢综合征”的人群越来越多。
两地各选择1200人进行生活习惯的统计分析,发现加州的华人居民大肠癌、直肠癌发病率远高于浙江人。移民美国20年的华人因长期摄入高热量、高蛋白、高脂肪饮食,患大肠癌的危险性比浙江居民高出3~5倍。饮食习惯西化是导致大肠癌高发的罪魁祸首。