芬兰的研究工作者发表的一项研究报告说明，常吃苹果可以减少患发 肺癌 的危险性。他们指出，苹果中所合的黄酮类化合物??植物通过新陈代谢产生的重要的抗氧化物质，是减少肺癌发病率的主要原因。

　　赫尔辛基国立公共卫生研究所从1965年开始这项长期研究。在历时30年的研究中，对约1000名芬兰人调查了饮食方式。结果发现，预防癌症的主要原因并不是水果、蔬菜中含量很多的维生素C和β一胡萝卜素，而是苹果和蔬菜及其它水果中含有的黄酮类化合物。

　　被调查人员中的95%从苹果中获取了一种叫做栎精的黄酮化合物。那些按要求正常摄食含黄酮化合物最多的苹果及洋葱、果汁、蔬菜和果子酱的人们， 肺癌 发生率低20%。那些经常食用含黄酮化合物的食物、尤其是经常食用苹果的人们， 肺癌 的患病率低46%。为此，世界最大的苹果汁生产公司特利托浦(Tree Top)公司销售和消费者服务部的经理格兰格·巴英特(Greg Bainter)先生指出，“这是一个令世界兴奋的情报，我们期待进一步理解苹果产生作用的深入研究。”

　　另外，美国考耐尔大学的最新研究也发现，苹果中存在大量的抗氧化物质。

　　温馨小贴士

　　经过大量的实践证明，食物不但可以致癌，也可以防癌，致肺癌的食物有：高脂肪或高胆固醇饮食、霉变食物、硝制火腿及熏烤食品、污染的饮良等。防肺癌的膳食主要有：

　　(1)高蛋白、高维生素、高纤维素、低脂肪、低热量的“二高两低” 饮食。

　　(2)富含维生素A、B、C及微量元素硒、锌等食品，如胡萝卜素、橙黄色及绿色蔬菜、新鲜水果、动物的心肝肾、奶及奶制品、豆制品等，蛋黄、鳝鱼、螃蟹、小米、麦胚、谷胚、硬果、植物油等

（实习编辑：曾文璧）