正常的血压与合理的膳食是分不开的，国际公认的高血压发病的三大危险因素为超重、高盐摄入和中度以上饮酒，这些因素都与膳食密切相关。

　　超重和肥胖的发生主要是由于人体的能量摄入和消耗不平衡，体重指数在基线水平每增加3斤，其4年内发生高血压的危险性——女性增加57%，男性增加50%。

　　男性持续饮酒者要比不饮酒的人4年内患高血压的危险性增加40%。

　　高盐摄入将使血压明显升高，人群平均每人每天摄入食盐增加2克，收缩压、舒张压分别升高2.0毫米汞柱和1.2毫米汞柱。

　　每人每天盐的摄入量应小于6克，并减少酱油用量，少食咸菜及腌制食品。食用油包括素油(植物油)，每人每天少于25克，少吃或不吃肥肉和动物内脏，其他动物性食品每天也不应超过50—100克，每人每周可吃蛋类3—4个，奶类每天250克，豆制品每天50克，鱼类每周300—400克，少吃糖类和甜食。

　　每天食用新鲜蔬菜400—500克，水果100克，多数水果和蔬菜都营养丰富、热量少且富含纤维，特别是颜色较深的果蔬，如菠菜、胡萝卜、桃和草莓等最值得推荐。而果汁的纤维素含量远不及完整的水果，不如直接吃水果。多食粗制谷类、高纤维食物，可促使人们出现饱腹感，并使胃排空延迟，因此，可减少摄入的总热量。建议在日常的主食中有一半为粗制谷类食物。

　　高血压病人最好不饮酒。有饮酒嗜好的人，男性每日饮啤酒少于300毫升，或白酒少于60毫升，女性则减半，孕妇不饮酒，不提倡饮高度酒。

　　健康膳食不仅仅针对高血压病人，对所有人都是适合的，尤其是血压处于正常高值(收缩压在120—139毫米汞柱，舒张压在80—89毫米汞柱)的人群更应该引起重视。在这些人群中，心血管相对的危险性比血压低于120/80毫米汞柱的人群增加20%，10年中有约55%的人可能发展成为高血压病人。改善生活方式是防止这些人发展成高血压病人的最主要措施，也是减少高血压患病率的主要途径。

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（实习编辑：李杏）