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广东煲汤食疗菜谱精选

更新时间:2010-09-22 16:44:29

  1.花旗参炖竹丝鸡

  


   怎么做花旗参炖竹丝鸡最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道花旗参炖竹丝鸡吧!

  用料:花旗参5克,竹丝鸡(乌骨鸡)100克,生姜1片(1人分量),大枣4枚,枸杞子20粒。

  汤方分析:花旗参味甘微苦性凉,具有益气、养胃、生津功能,凡欲用人参而不能耐受人参之温者,皆可以此代之;竹丝鸡味甘微温,能补益五脏,治脾胃虚弱,温精养血;配以为方则补而不燥,养血而不滋腻。

  制作要点:将竹丝鸡宰好、洗净、切块,再与洗净的花旗参片、生姜、大枣、枸杞子放入炖盅内,加清水250ml,隔水炖2小时,加盐调味即成。

  适用人群:久病体虚、短气懒言,消瘦无力,血虚头晕、心悸心慌。

  2.无花果煲瘦肉

  


  用料:无花果干数枚、蜜枣1-2个、猪瘦肉100克、姜3片。

  制作要点:先将无花果干用冷水浸泡约三个分钟,捞起备用。将猪瘦肉用沸水飞水,捞起备用。将水煲滚,将无花果、蜜枣、瘦肉、姜片,放入砂煲中,一次性注入足量清水,武火煮沸后文火1-2小时,以盐调味即可。

  适用人群:此汤清肝润肺,营养丰富,十分美味,对于烟酒过多、喉咙病,咳嗽的人特别适合,平时多饮有预防的作用。

  3.茶树菇煲排骨

  


  用料:茶树菇50克(茶树菇干,南货店、大型超市均有售)、排骨200克、去核红枣10枚、蜜枣一枚、姜片一片。

  制作要点:茶树菇切成小段,略冲洗即可(不要泡)。排骨切成小块,用沸水飞水,捞起备用。将材料一齐倒进煲里,开始用武火煲,滚后转文火,煲约两个多小时,以盐调味即可。

   功效:茶树菇属伞菌目,粪伞科,田蘑属,又名茶菇、油茶菇、神菇。茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸含量全部齐全,并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为,茶树菇性甘温、无毒,有健脾止泻之功效,并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
  4.生熟地龙骨汤

  


  用料:生地10克,熟地10克,猪龙骨(即猪的脊柱)250克,蜜枣1个,姜片两片  

  制作要点:取煲汤锅一只,大火烧水,水开后放猪龙骨,水再开后把龙骨捞起备用,汤锅洗净备用,这样做的目的是去掉猪龙骨的脏末子,也称“飞水”。汤锅放冷水(水的多少要适量,一般八至十碗),中火烧开后放猪龙骨、放姜片、生地、熟地,水再开后放蜜枣。水又开后改小火煲,如此上述材料用最小火煲约2小时。汤熟。加盐调味。

   功效:生地是地黄的新鲜或干燥的块根,有清热凉血、益阴生津之功效,李时珍对生地的评价是:“服之百日面如桃花,三年轻身不老”;熟地是生地经加黄酒拌蒸至内外色黑,既补血滋阴,又能补精益髓,古人说它:“大补血虚不足,通血脉,益气力。”故本汤有养阴生津、填精补髓、养血的功效,用于血虚、肝肾阴虚、虚火上炎的人群,但大便稀溏者不宜喝。

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(实习编辑:张真瑞)

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