老年痴呆症，又称阿尔茨海默病是发生在老年期及老年前期的一种原发性退行性脑病，指的是一种持续性高级神经功能活动障碍，即在没有意识障碍的状态下，记忆、思维、分析判断、视空间辨认、情绪等方面的障碍。

　　调查发现，我国北方患老年痴呆的平均年龄为75、76岁，患血管性痴呆的年龄多在68岁左右。65岁以上人群中患重度老年痴呆的比率达5%以上，而到80岁，此比率就上升到15-20%。

　　老年人常吃粉丝易致老年痴呆

　　科学家研究证明，过量摄入铝元素，对人的脑、心、肝、肾、神经系统的功能及免疫功能都有较大的损害。近年来研究证明，铝的过量摄入是老年痴呆症的主要发病原因之一。

　　粉丝是人们喜欢吃的菜肴之一，但不宜多吃。在加工制作粉丝的过程中，粉浆中加入了0.5%左右的明矾，随着粉丝的形成和干燥，明矾的含量相应增加。明矾中含有较多的铝，因此粉丝是含铝食品，摄入铝过多，有害人体健康。

　　根据科学测试，每人每日允许摄人的铝量为每公斤体重1毫克。又据测定，我们每天所使用的铝锅、铝勺等铝制餐具摄入铝约4～5毫克，从食物中每天约摄入12毫克铝。如果再经常吃含铝元素较多的粉丝，会使铝的摄入量超标。

　　所以，粉丝虽好吃，但不宜常吃、多吃。

（实习编辑：郭婷婷）