青少年将进入青春期，生长发育在这时进入第二个高峰，所以营养供给的要求更高，营养的供给必须与青春发育过程的变化相适应，不同性别的青少年发育过程不完全相同，营养需要也有所区别。

　　我国青少年热能需要量一般不低于从事轻体力劳动的成人，有时还高于成人，男孩每日约2400～2800千卡，女孩每日约2300～2400千卡，蛋白质男孩每日约需90克，女孩约需80克，青少年无机盐的需要量与儿童相近似，除钙、磷、铁、碘外应补充锌，以适应生长与性器官发育的需要，青少年维生素的需求也有所增加，B族维生素需要量的增加更为显着，对男孩更应注意供应充足，应多食含蛋白质、钙等营养素的食品如乳类、海产品、蔬菜、豆类等。

　　以增大肌肉体积为目的者所进行的大重量、大强度的训练对肌肉组织的破坏较大，必须从食物中摄取足够的蛋白质以修补和扩建肌肉组织。一般强度的锻炼每天需1-1.5克/公斤体重，大强度需1.5-2克/公斤体重，休息日需1克/公斤体重。由此可见，为配合大强度锻炼，需要多吃高蛋白的食品，各种禽畜的瘦肉、鱼、蛋、乳、豆制品，各种籽、仁等。

　　但是蛋白质不是吃得愈多愈好，满足修补和扩建之后，多余的蛋白质将通过尿排出体外，增加肾脏的负担，或转化为脂肪积储在体内减低肌肉线条的明显性。

　　另外，如果碳水化合物和脂肪的供应不足，蛋白质将首先用来供能，故以增大肌肉为目的锻炼者既要摄取足量的蛋白质，也要吃足以供应其能量消耗所需的碳水化合物和脂肪，当然也要注意摄入维生素和矿物质。

（实习编辑：黄秀杰）