冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢?生活家特别推出冬季饮食保健系列文章，为您贴身定制冬季健康饮食。

　　红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，还有胡萝卜素和维生素C。日本科研者最近还发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。他们在实验中发现，浓缩四倍的白薯汁，对癌细胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要强五分之一左右。他们还发现红薯制作淀粉后的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质。我们日常食用的红薯中也含有这种抑制癌的物质。

　　另外，红薯还具有多种药用价值。红薯含有一种特殊性能的维生素C和E，即只有红薯中所含的维生素C和E，才会有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，而维生素E则能促进性欲，延缓衰老。

　　红薯中含有丰富的钾，能有效防止高血压的发生和预防中风等心血管疾病，红薯含有的乳白色浆液能起到通便、活血与抑制肌肉痉挛的作用，将鲜红薯捣烂，挤汁涂搽，便可治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾患。

　　冬天吃红薯可预防多种疾病。据市营养协会的张老师介绍，红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质，还有胡萝卜素和维生素C。红薯中含有丰富的钾，能有效防止高血压的发生和预防中风等心血管疾病。

　　国外最新研究发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，浓缩四倍的白薯汁对癌细胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要强五分之一左右，红薯制作淀粉的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质，我们日常食用的红薯中也含有这种抑制癌的物质。

　　另外，红薯含有一种特殊性能的维生素C和E，即只有红薯中所含的维生素C和E，才有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，而维生素E则能促进性欲，延缓衰老。

　　乳腺癌食疗方——红薯粥材料：红薯250克、粳米200克、白糖适量(或不放)。 制法：将红薯洗净切成小块，与粳米同入锅内，加水适量煮至薯熟米烂即成。每日早晚各1次，可长期食用。 功效：具有健脾胃、养心神、消疮肿、通便、防癌之功效。可防治乳腺癌、结肠癌和直肠癌。

（实习编辑：曾文璧）