铁在人体内含量较少，但对生命极为重要。血红蛋白含铁量最多，约为体内铁总量的70%，有3%的铁以肌红蛋白的形式存在，还有一些铁存在多种酶中。铁的功能主要是制造红细胞和输送氧，在各种含铁酶中起重要作用。

　　小儿因食物单一，消化功能不健全易发生铁缺乏，进而导致缺铁性贫血，影响正常发育。为避免铁缺乏，应科学喂养，合理添加辅助食品，平衡营养，注意含铁食物的摄入。

　　动物性食物中含铁最高的是猪肝，每100克猪肝含铁为25毫克，其次为动物的血、鱼、瘦猪肉、牛肉等；在植物性食物中，以大豆含铁量最高，每100克大豆中含铁量为11毫克；新鲜蔬菜含铁量较高的依次为韭菜、荠菜、芹菜等；果类中桃子、香蕉、核桃含铁量较高；其它食物中黑木耳含铁量相当高，100克黑木耳含铁量达185毫克，海带、紫菜、香菇、红枣、赤豆中含铁也较高；人乳和牛乳中含铁量均很低，100毫升含铁量为0.15毫克。

　　动物性食物和大豆中铁的吸收率较高，谷类和蔬菜中铁的吸收率低；碱性食物可影响铁的吸收，维生素С和酸性食物能促进铁的吸收。

　　铁的推荐摄入量为0～4个月婴儿每日0. 5毫克，5～12个月婴儿每日1. 0毫克，1～12岁小儿每日1. 0毫克。

（实习编辑：黄秀杰）