想知道健康减肥的秘方，那就跟着营养师来揭秘吧!

　　某日来了一位体型微壮的女孩，刚坐下就急着说：「我想减肥!上个月体检，医师说我身体质量指数29(BMI，体重【公斤】/身高【公尺】x身高【公尺】)，已在肥胖范围!当时营养师跟我说要吃少一些且清淡一点，可是回家后还是忍不住。能不能请营养师直接开一份减肥食谱，我一定认真运行!」

　　「减肥一定要下定决心喔!不是随口说说或着食谱就瘦得下来!」我微笑回答以缓和她急躁的情绪。

　　「我以前试过朋友介绍的食谱，运行了好一阵子，真的少了五公斤!可是停下来后又复胖了。最近决定重新开端，所以才想请营养师开菜单。」女孩仍坚持她的期望。

　　「之前的食谱教你怎么吃?既然有瘦，为什么没持续下去?」好奇问着。

　　「食谱的早餐是喝牛奶和黑咖啡，其他属性以肉类为主，好像不能吃淀粉类。食谱说只能运行两周，而食谱上的食物其实不是我习惯吃的，后来就恢复以往的饮食了。」她认真述说着过去的经验。

　　这种情节不是第一次上演了，一般人总认为减肥就得有「减肥食谱」，捧着食谱就像捧着「必瘦秘笈」，尝试后有人觉得施行困难作罢，有人照着做却仍饮料点心不断，最后多无法降到预期目标。真正的问题与这位女孩相似，也就是造成肥胖的关键未解决，却又抓了更多陌生的东西(如食谱)困扰自己，最后几乎都停在原点。

　　坊间所谓的减肥食谱，通常是以3~7天为单位的属性，若要持续运行半年至一年以上，即使以均衡性为设计基础，仍会因为变化少而厌烦放弃。此外，食材未必是平时习惯或喜爱的食物，在减肥压力又无法选择饮食属性下，除非有过人毅力，否则很难持久。

　　「其实，想要减肥最重要的就是『行为改变』，和有没有食谱是没有关系的!」给了她最基本的减肥观念。「我比较希望能先了解你过去的饮食模式，找出真正问题所在，再教你如何适当调整。」

　　女孩静默了一会儿，开端叙述她过往的饮食。「自从知道自己太胖以后，每餐的饭都不敢超过半碗，配菜的量也有减少。只是家人喜欢动手做面包、饼干或蛋糕，只要看到这些点心就无法抗拒，常常忘了到底吃了多少……。」声调由刚开端的高亢逐渐转成细小，还掺杂着些许不好意思。

　　「而且我非常喜欢吃水果，一次可以吃掉一颗大番石榴和半颗木瓜喔!」看她谈到最爱食物时发亮的大眼，真要严格限制似乎有些残忍。「所以，你正餐已吃很少，体重还是没改变，会有些沮丧吗?」女孩微微地点点头。

　　「好!如果你真下定决心减肥，吃东西模式就要调整，尤其要注意三餐之外各种点心和水果的摄取份量!你最常吃的食物都还是可以适量，但要学会利用『份量替换』概念来控制一整天吃进身体的热量，还要开端养成运动的习惯，否则很难减到期望的体重。」

　　其实，减肥技巧与运行不如想像中困难，最困难的是减重的决心与毅力。试着将平时饮食属性记录下来，诚实面对并积极寻求专业人员协助，找出造成热量过度累积的关键，让减重变成长期的习惯，而非短期的治疗。当然，还要随时提醒自己，懂得克制口腹之欲，才能换得更健康的生活品质!

（实习编辑：嘉瑶）