猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。椒盐肚尖是孕期的一款好食谱。

　　主料： 猪肚 750克

　　辅料： 鸭蛋 150克 小麦面粉 50克

　　调料： 苏打粉 1克 白砂糖 5克 料酒 10克 盐 5克 味精 2克 花生油 50克

　　制作工艺

　　1. 猪肚尖刮去表面油膜，洗净;

　　2. 洗净的猪肚放入砂锅，下上汤1000毫升，用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2 小时，捞出切成几个大块;

　　3. 鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊;

　　4. 锅置旺火上，下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉，再挂蛋面糊，然后下锅炸呈金黄色时捞出;

　　5. 将肚块沥干油，切成5×1.5 厘米的长条装盘，撒上椒盐即成。

（实习编辑：嘉瑶）