菜谱名称 白汁牛肉

　　所属菜系 川菜 所属类型 中厨靓菜

　　【基本材料】

　　牛肉750克、马铃薯2个、沙拉油3大匙、清水6饭碗、老姜一片、葱一根。调味料：盐一茶匙、酒一大匙、味精1/2茶匙。

　　【制作过程】

　　1、牛肉洗净切方块用滚水先汤煮一分钟，捞起冲洗干净。

　　2.马铃薯去皮切方块用清水浸洗五分钟。

　　3.取炒锅入油放下葱姜炒香，次放牛肉翻炒3分钟后加进水和调味料，先用大火煮滚改中小火煮30分钟后加进马铃薯，续煮30分钟即可盛食。(其间注意水份如太干时可酌加一些水分，在煮好的约有一小半汤汁即可)。

(实习编辑：朱燕梅)