菜谱名称 红烧咕噜肉

　　所属菜系 川菜 所属类型 中厨靓菜

　　【基本材料】

　　五花肉200克、冬茹10克、姜、葱各10克、鸡蛋1个。

　　【调味料】

　　花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精8克、白糖5克、鸡汤50克、麻油5克、生粉50克、老抽王10克。

　　【制作过程】

　　1、五花肉去皮切成块，用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀，冬茹切片，姜切片，葱切段。

　　2、烧锅下油，油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。

　　3、锅内下油，下入冬茹、生姜、炸肉块，注入鸡汤，用中火烧开，调入盐、味精、白糖、老抽王烧至汁浓时，放入葱段，用湿生粉打芡入碟即成。

(实习编辑：朱燕梅)